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Frühstücksmuffins mit Gemüse

Frühstücksmuffins mit Gemüse für einen gesunden Start

Genießen Sie dieses leckere Frühstücksmuffin Rezept mit frischem Gemüse – eine proteinreiche, gesunde Wahl, perfekt für den Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Healthy
Calories: 124
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Gemüse deiner Wahl Brokkoli, Paprika oder Champignons
  • 4 Stück Eier große Eier
  • 150 ml Mandelmilch ungesüßt
  • 200 g Körniger Frischkäse fettarm optional
  • 150 g Dinkelmehl oder Vollkorn-/Weizenmehl
  • 30 g Proteinpulver optional
  • 1 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
  • 1 TL Salz
Für das Topping
  • 100 g Hähnchenaufschnitt oder Truthahn/vegetarische Optionen
  • 50 g Streukäse light oder weglassen
  • 1 TL Paprikapulver und weitere Gewürze nach Wahl
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Knoblauch frisch gerieben
  • 1 TL Salz

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Frühstücksmuffins mit Gemüse
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (392°F) vor. Bereite die Muffinform vor.
  2. Schneide das Gemüse deiner Wahl und den Hähnchenaufschnitt in kleine Würfel.
  3. In einer Schüssel die Eier, Mandelmilch und die Gewürze verquirlen.
  4. Füge das Gemüse und den Hähnchenaufschnitt in die Eimischung hinzu, dann die trockenen Zutaten.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  6. Backe die Muffins für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
  7. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 124kcalCarbohydrates: 10gProtein: 14gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin C: 10mgCalcium: 8mgIron: 5mg

Notes

Diese Muffins sind sowohl warm als auch kalt köstlich und ideal für Meal Prep.

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