Erhitze in einem Topf die Vollmilch, Schlagsahne und die Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze, bis die Mischung sanft köchelt. In einer separaten Schüssel die restliche Zuckermenge, Salz, Maisstärke und die Eigelbe gut verquirlen. Gib die heiße Milchmischung langsam dazu und rühre ständig um. Fülle alles zurück in den Topf und koche bei mittlerer Hitze, bis die Creme dicklich wird und Blasen wirft. Decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lass sie abkühlen.

In einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine vermengst du das Mehl, den Puderzucker und das Salz. Füge die kalte, ungesalzene Butter in Stückchen hinzu und arbeite die Mischung schnell mit den Fingerspitzen oder einem Mixer zu einer krümeligen Konsistenz. Gieße dann die Schlagsahne dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heize deinen Ofen auf 400 °F (205 °C) vor. Rolle den gekühlten Teig dünn aus und lege ihn in eine Tartform. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Boden und friere ihn für etwa 15 Minuten ein. Backe den Tartboden nun für 10 Minuten und reduziere anschließend die Temperatur auf 350 °F (175 °C). Backe bis der Boden goldbraun ist, was weitere 5-6 Minuten in Anspruch nimmt. Lass ihn vollständig abkühlen.

Verteile die ausgekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tartboden. Die glatte Creme sollte bis zum Rand geformt sein und die Basis vollständig bedecken. Verwende frische, saisonale Früchte, um eine bunte Optik zu erzielen.

Wenn du einen schönen Glanz möchtest, erhitze die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie flüssig wird. Nutze einen Pinsel, um die Marmelade sanft über die frischen Früchte zu streichen.