In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, das Salz, den frisch gemahlenen Pfeffer und das Rapskernöl gut vermischen. Mit einem kleinen Schneebesen kräftig rühren, bis das Dressing eine homogene und leicht cremige Konsistenz erreicht. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.

Nimm eine große Schüssel und gib die frisch geriebene Meerrettich, die gewürfelten Äpfel, den Leberkäse-Aufschnitt (falls verwendet), die gewürfelten Beete und die Gartenkresse hinein. Vermische die Zutaten sanft mit einem großen Löffel, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat. Verwende zwei große Löffel, um die Mischung vorsichtig zu bewegen und sicherzustellen, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.

Lass den Meerrettich-Apfel-Salat für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden und intensivieren können.