In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, die Soforthefe, die warme Milch, die geschmolzene Butter und das Salz kombinieren und mit einem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 4 bis 5 Minuten mixen, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 232 °C (450 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einem großen Topf Wasser mit 4 Esslöffeln Backpulver zum Kochen bringen.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 2 cm dicken Seil rollen und dann in 2–5 cm lange Stücke schneiden.

Die geformten Brezelstücke vorsichtig 30 Sekunden lang im kochenden Natronbad garen. Danach die Brezelstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Die Brezelstücke mit einer Eiwäsche bestreichen und nach Belieben mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.