Go Back
–+ servings
Okroschka Suppe

Erfrischende Okroschka Suppe für heiße Tage

Die Okroschka Suppe ist eine erfrischende kalte Suppe, perfekt für heiße Tage und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Russisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 3 Stück Kleine Gurken Englische Gurken sind ein guter Ersatz.
  • 8 Stück Radieschen Menge optional reduzieren für mildere Note.
  • 3 Stück Kartoffeln, gekocht Wachsartige Kartoffeln sorgen für bessere Textur.
  • 4 Stück Eier, gekocht Können weggelassen werden für eine vegane Version.
  • 4 Stück Dill Frischer Dill ist am besten.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Können durch Schnittlauch ersetzt werden.
Für die flüssige Basis
  • 200 ml Kefir Joghurt ist ein guter Ersatz.
  • 200 ml Buttermilch Mix aus Joghurt und Wasser kann ebenfalls verwendet werden.
  • 100 ml Mineralwasser Sprudelndes Wasser verstärkt die erfrischende Wirkung.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • große Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die kleinen Gurken, Radieschen, gekochten Kartoffeln, Eier, Dill und Frühlingszwiebeln gründlich. Schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel, etwa einen Zentimeter groß.
  2. In einer großen Schüssel vermenge den Kefir, die Buttermilch und das Mineralwasser. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu verstärken. Rühre alles gut um und stelle die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Nehme die gekühlte Flüssigkeit aus dem Kühlschrank und füge die vorbereiteten Gemüsewürfel hinzu. Mische alles vorsichtig mit einem Löffel.
  4. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, serviere die Okroschka Suppe in kalten Schalen. Dekoriere die Suppe mit zusätzlichen Dillspitzen oder Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 8gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 185mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Die Okroschka Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!