Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker zusammengeben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und mische vorsichtig.

Hebe die gefriergetrockneten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.

Nehme mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und setze sie gleichmäßig auf das Backblech.

Backe die Kekse für 12-15 Minuten im Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.

Lasse die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.