Mische alle Zutaten für den Mürbeteig – kalte Butterwürfel, Zucker, Ei, Salz und Mehl – in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine. Verarbeite die Mischung, bis sie krümelig aussieht. Knete den Teig kurz, bis er glatt ist, und forme ihn zu einer Kugel.

Teile den Teig in zwei gleiche Hälften und forme jede Hälfte leicht flach. Wickele die Teigstücke in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 170 °C vor. Rolle eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass sie größer als die 28 cm Tarteform ist. Drücke den Teig in die Form, steche den Boden mit einer Gabel ein, und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lasse die fertigen Tart Böden auskühlen. Sobald sie kühl sind, lege die frischen, geputzten Erdbeeren, halbiert oder ganz, gleichmäßig auf die Böden.

Bereite den roten Tortenguss gemäß der Packungsanweisung vor und gieße ihn gleichmäßig über die Erdbeeren.

Lasse den Erdbeerkuchen mit Mürbeteig mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, idealerweise über Nacht.