Wasche die frischen Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel und füge etwas Zucker hinzu. Lass sie etwa 10 Minuten stehen.

Gib die Sahne in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht dampft. Rühre Zucker und Zitronensaft ein, bis sie sich aufgelöst haben.

Nimm den Topf vom Herd und füge das Gelatinepulver hinzu. Rühre kräftig um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Verteile die abgekühlte Mischung in Schalen und stelle sie für mindestens 15-20 Minuten in den Kühlschrank.

Nehme das Posset aus dem Kühlschrank und dekoriere es mit den Erdbeeren. Füge Minzblätter hinzu, um es zu servieren.