Schlage die Eidotter und den Puderzucker in einer Schüssel, bis die Mischung dick und cremig wird. Füge die weiche Butter hinzu und rühre sie gut ein. Gib das Mehl und eine Prise Salz hinzu, bis ein fester Teig entsteht. Drücke den Teig in die Tortenringform und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Backe den Boden dann 30 Minuten lang bei 160 °C und lasse ihn abkühlen.

Püriere die Erdbeeren, streiche sie durch ein Sieb, wenn du die Kerne entfernen möchtest. Erwärme das Erdbeerpüree mit Zucker und Vanille. Lasse die Gelatine in kaltem Wasser quellen und mische sie in die warme Erdbeermischung, bis sie sich auflöst. Stelle die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne, bis steife Spitzen entstehen. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Erdbeermasse.

Legen die Innenseite des Tortenrings mit einem Acetatstreifen aus. Gieße die Erdbeermousse in den Tortenring und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Püriere die Erdbeeren für das Gelee, siebe sie. Mische das Erdbeerpüree mit Zucker und Zitronensaft. Lasse die Gelatine quellen und rühre sie in die leicht erwärmte Erdbeermischung, bis sie aufgelöst ist. Gieße das Gelee über die fest gewordene Erdbeermousse und stelle die Torte erneut in den Kühlschrank.