Erdbeersauce zubereiten: Waschen und schneiden Sie die frischen Erdbeeren in kleine Stücke. Geben Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und Saft abgegeben haben. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Sauce anschließend vollständig abkühlen.

Käsekuchenfüllung herstellen: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker vermengen und mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten mixen, bis die Masse glatt und cremig ist. Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen (nicht überschlagen!) und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Erdbeersauce einarbeiten: Wenn die Erdbeersauce vollständig abgekühlt ist, fügen Sie diese vorsichtig zur Käsekuchenfüllung hinzu. Mit einem Spatel sanft unterheben.

Waffeln befüllen: Nehmen Sie die Waffel-Hüllen und löffeln Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig hinein, sodass sie fast überquellen.

Waffeln garnieren: Bestreuen Sie die gefüllten Waffeln mit den leicht gerösteten Vanillewafer-Crunch.

Kühlen und servieren: Stellen Sie die befüllten Waffeln für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.