Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs, indem Sie die weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.

Fügen Sie den Puderzucker, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Streuen Sie nun das Weizenmehl ein und rühren Sie nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.

Nehmen Sie die getrockneten Cranberries und die gehackten Pistazien und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.

Mischen Sie alles gut, bis die Früchte und Nüsse gleichmäßig verteilt sind.

Formen Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser.

Wickeln Sie die Teigrolle in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor, während der Teig im Kühlschrank ruht.

Nachdem der Teig gekühlt ist, schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke.

Legen Sie die Stücke auf das Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen den Mürbchen.

Backen Sie die Mürbchen im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten.

Lassen Sie die Mürbchen nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech ruhen.

Überführen Sie die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.