Einfaches veganes Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Gemüse

Simple vegan chicken curry with peanut coconut sauce and frozen wok vegetables

Einfaches veganes Hähnchen-Curry mit Erdnüssen und Gemüse

Ein einfaches veganes Hähnchen-Curry mit Erdnusssauce und Gemüse, perfekt für hektische Abende.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Asiatisch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Curry

400 ml Kokosmilch Vollfett sorgt für den besten Geschmack.
50 g Erdnussbutter Für einen nussigen Geschmack.
600 g TK-Wok-Gemüse Frisches Gemüse ist auch möglich.
2 Esslöffel Neutrales Öl Kokosöl fügt zusätzliches Aroma hinzu.
1 Esslöffel Vegane gelbe Currypaste Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen.
1 Zehe Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal.
1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver Selbstgemachte Brühe führt zu besserer Tiefe.
1 Teelöffel Maisstärke Achten, dass sie gut aufgelöst wird.
2 Esslöffel Wasser Zum Mischen mit der Maisstärke.
1 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft ist auch ein guter Ersatz.
1 Esslöffel Sojasauce Tamari für eine glutenfreie Option verwenden.

Equipment

Pfanne
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und fein hacken.
Veganes Hähnchen anbraten: In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und veganes Hähnchen für etwa 6 Minuten braten.
Soße zubereiten: In der gleichen Pfanne Knoblauch und Currypaste anbraten.
Zutaten kombinieren: Kokosmilch, Erdnussbutter und Gemüsebrühe-Pulver in die Pfanne geben und rühren.
Gemüse kochen: TK-Wok-Gemüse hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.
Soße andicken: Maisstärke mit Wasser vermengen und zur Soße geben.
Finalisierung: Veganes Hähnchen zurückgeben, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen.
Servieren: Curry heiß servieren, passt gut zu Basmatireis oder Quinoa.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Serviere das Curry mit frischem Koriander oder gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Geschmack.

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