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Very simple stew with bulgur and red lentils

Einfaches Rezept für Bulgur-Linsen-Eintopf

Ein sehr einfacher Eintopf mit Bulgur und roten Linsen, perfekt für hektische Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Grüne Paprika kann durch rote, orange oder gelbe Paprika ersetzt werden
  • 450 g Gefrorenes Suppengemüse oder frisches Gemüse
  • 400 g Gewürfelte Tomaten aus der Dose oder pürierte Tomaten
Basis
  • 150 g Rote Linsen andere Linsen benötigen möglicherweise längere Garzeiten
  • 100 g Bulgur für eine glutenfreie Option mit Quinoa ersetzen
  • 1 Liter Wasser je nach gewünschter Konsistenz anpassen
  • 4 EL Öl zum Anbraten, kann durch neutrales Öl ersetzt werden
Gewürze
  • 3 EL Gemüsebrühenpulver auch hausgemachte Brühe sind eine gute Wahl
  • 1 EL Süßes Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver ist eine Alternative
  • 1 EL Zucker kann auch weggelassen werden
Finish
  • 2-3 EL Gehackte Petersilie auch gefrorene Petersilie ist eine Option
  • Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Entferne den Kern der grünen Paprika und würfle sie in kleine Stücke von etwa 1 cm. Bereite auch das gefrorene Suppengemüse vor.
  2. Anbraten: Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Paprika und das gefrorene Suppengemüse hinein und brate sie etwa 5 Minuten an.
  3. Linsen und Bulgur hinzufügen: Füge nach 5 Minuten die roten Linsen und den Bulgur zum Gemüse hinzu und brate alles zusammen für weitere 2 Minuten an.
  4. Kombinieren und köcheln: Gieße 1 Liter Wasser und die gewürfelten Tomaten in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lass den Eintopf 15 Minuten lang köcheln.
  5. Würzen: Füge Gemüsebrühenpulver, Zucker, süßes Paprikapulver, Petersilie und Pfeffer hinzu. Rühre gut ein und lasse alles noch 1-2 Minuten kochen.
  6. Servieren: Nehme den Topf vom Herd und serviere den Eintopf warm, ideal mit frischem Brot oder über Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 60mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser und ist ideal für Meal Prep oder schnelle Mittagessen.

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