Zuerst verrühre in einer Schüssel 200 ml warmes Wasser und 100 ml Milch. Zerbröckele die frische Hefe hinein und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Rührschüssel vermische 500 g Mehl mit 1 Teelöffel Salz. Formen ein kleines Loch in der Mitte der Mischung.

Gieße langsam die Hefe-Mischung in das Loch im Mehl und füge 2 Eigelb, 70 g Zucker, 2 Esslöffel braunen Rum, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, sowie einen Spritzer Zitronensaft und 50 g weiche Butter hinzu. Mische alles gut.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Teile den aufgegangenen Teig in etwa 20 gleichmäßige Portionen und forme daraus glatte Bälle. Lasse diese für weitere 20 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen.

Erhitze in einem großen Topf 500 ml Rapsöl auf 170°C. Frittiere die Krapfen portionsweise für etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die frittierten Krapfen kurz auf Küchenpapier abtropfen und fülle sie vorsichtig mit deiner Lieblingsmarmelade. Bestäube sie anschließend mit Puderzucker.