Schneide die großen englischen Gurken in dünne Scheiben und gebe sie in ein Sieb. Bestreue die Gurken gleichmäßig mit koscherem Salz und lasse sie für etwa 20 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel vereine die abgetropften Gurken mit den geschnittenen roten Zwiebeln, den frischen Frühlingszwiebeln und dem Dill.

In einer kleinen Schüssel den Champagneressig und den Honig gut miteinander vermischen, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.

Gieße das Dressing gleichmäßig über die Gurkenmischung und werfe alles sanft.

Lasse den Einfache Gurkensalat vor dem Servieren idealerweise einige Minuten im Kühlschrank ziehen.