Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Brokkoli- und Blumenkohl-Röschen hinzu. Koche sie für 2 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind.

Um die leuchtende Farbe zu bewahren, schrecke das Gemüse sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Lass es ein paar Minuten ruhen, dann abtropfen und zur Seite stellen.

In einer großen Schüssel kombinierst du die blanchierten Brokkoli- und Blumenkohl-Röschen mit den dünn geschnittenen roten Zwiebeln, dem zerbröselten knusprigen Speck und dem geriebenen Cheddar-Käse. Mische alles vorsichtig miteinander.

In einer separaten Schüssel vermengst du die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Apfelessig und den Honig. Mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Gieße das frisch zubereitete Dressing über die Gemüse-Mischung in deiner großen Schüssel und vermenge alles vorsichtig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder übertrage den Salat in einen luftdichten Behälter und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren den Salat gut durchmischen und die Würze gegebenenfalls anpassen.