Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Lassen Sie die Butter schmelzen und vermengen Sie sie gleichmäßig mit den Kataifi-Strängen in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schmelzen Sie die weiße Schokolade in Intervallen in der Mikrowelle, bis sie glatt und glänzend ist; dies sollte ungefähr 1-2 Minuten dauern. Mischen Sie die Pistazienbutter und eine Prise Salz unter die Schokolade. Falls die Konsistenz zu fest ist, träufeln Sie vorsichtig etwas neutrales Pflanzenöl hinzu, um die Mischung geschmeidiger zu machen.

Zerbröseln Sie den abgekühlten Kataifi-Boden fein und fügen Sie ihn zur Pistazienmischung hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Kataifi-Stücke gleichmäßig verteilt sind.

Formen Sie walnussgroße Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Kühlen Sie die Kugeln mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank, bis sie fest sind.

Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad, bis sie vollständig glatt ist. Lassen Sie sie auf eine angenehme Temperatur abkühlen.

Tauchen Sie jede gekühlte Kugel in die geschmolzene dunkle Schokolade und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. Bestreuen Sie die noch weiche Schokoladenhülle sofort mit gehackten Pistazien.

Lassen Sie die Schokolade bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten fest werden oder kühlen Sie die Kugeln im Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig hart ist.