In einer Schüssel oder Küchenmaschine vermischst du das Drachenfrucht-Pulver, Mandelmehl, Zuckerersatz und Salz. Füge die Butter oder das Öl sowie den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Gib nun schrittweise Wasser hinzu, während du die Mischung weiter verarbeitest. Füge so viel Wasser hinzu, bis der Teig eine formbare Konsistenz erreicht ist. Dies dauert in der Regel 1-2 Minuten.

Nehme eine Hälfte des Teigs und drücke ihn gleichmäßig in die geflanschte Kante einer Tortenform. Achte darauf, dass die Dicke an allen Stellen gleich ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Diese Schritt dauert etwa 2-3 Minuten.

Die zweite Hälfte des Teigs formst du nun zu einem flachen Boden, der die ganze Unterseite der Tortenform bedeckt. Drücke den Teig sanft fest, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzielen.

Pricke den Boden mit einer Gabel einige Male ein, um Luftblasen zu vermeiden. Backe ihn dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 15 Minuten. Achte darauf, die Ränder mit Aluminiumfolie abzudecken, falls sie während des Backens zu bräunen beginnen.

Lass den Drachenfrucht-Tortenboden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du eine Füllung hinzufügst. Dies kann etwa 30 Minuten dauern.