Gib das Dinkelmehl Type 1050, Salz und die Hefe in eine große Schüssel. Rühre die trockenen Zutaten gut um, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Füge allmählich das warme Wasser hinzu und mische, bis ein grober Teig entsteht, der zusammenhält und nicht mehr an der Schüssel klebt.

Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn mit den Händen oder verwende eine Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist, was etwa 5-10 Minuten dauern sollte.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig für 1-2 Stunden ruhen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Nach der ersten Gehzeit, drücke den Teig leicht zusammen, um die Luft herauszulassen. Teile ihn in zwei gleichmäßige Portionen und forme jede Portion zu einer runden Laibform.

Lasse die geformten Brote erneut für 30-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sie deutlich aufgegangen und fluffig sind. Decke die Brote dabei leicht mit einem Küchentuch ab.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe die Brote für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingen.

Sobald die Brote gebacken sind, nehme sie aus dem Ofen und lege sie auf ein Kuchengitter. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie anschneidest.