Go Back
–+ servings
Die echte Bolognese – köstlich wie in Italien

Die echte Bolognese – köstlich wie in Italien

Die echte Bolognese – köstlich wie in Italien bringt das authentische italienische Flair in deine Küche.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g Rinderhackfleisch saftige Grundlage, kann auch durch pflanzliche Alternative ersetzt werden
  • 100 g Bauchspeck optional, kann durch Räuchertofu ersetzt werden
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Karotten klein gewürfelt
  • 2 Sellerie klein gewürfelt
  • 150 ml Rotwein verleiht Tiefe
  • 400 g passierte Tomaten für den authentischen Tomatengeschmack
  • 2 EL Tomatenmark intensiviert den Tomatengeschmack
  • 100 ml Vollmilch optional, für Cremigkeit
  • 200 ml Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Frische Pasta pro Person

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gewürfelten Bauchspeck hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten lang an.
  2. Jetzt kommen die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie ins Spiel! Schwitze das Gemüse für ungefähr 5 Minuten an, bis es weich und leicht durchscheinend ist.
  3. Gib das Rinderhackfleisch in den Topf und brate es kräftig an. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern, bis das Fleisch gleichmäßig braun ist.
  4. Gieße nun 150 ml Rotwein über die Mischung im Topf und lass den Wein für etwa 5 Minuten köcheln.
  5. Füge 400 g passierte Tomaten und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühre alles gründlich um. Gib dann die Gemüsebrühe dazu.
  6. Lass die Bolognese für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln. Rühre gelegentlich um.
  7. Nach etwa 1,5 Stunden füge 100 ml Vollmilch hinzu, um der Bolognese Cremigkeit zu verleihen.
  8. Zum Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Du kannst die Bolognese leicht an deine Vorlieben anpassen, z.B. mit Gemüsealternativen für eine vegetarische oder vegane Variante.

Tried this recipe?

Let us know how it was!