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Die besten gefüllten Auberginen

Die besten gefüllten Auberginen – Ein türkischer Genuss

Die besten gefüllten Auberginen sind ein herzhaftes Gericht, das die Seele erwärmt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Türkisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 4 stück Auberginen In Salzwasser einweichen
  • 200 ml Pflanzenöl Zum Frittieren
Für die Füllung
  • 1 stück Zwiebel Gelbe Zwiebel
  • 1 stück Grüne Paprika Gewürfelt
  • 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 2 zehen Knoblauch Gehackt
  • 2 el Tomatenmark
  • 2 stück Frische Tomaten Gewürfelt
  • 1 handvoll Petersilie Zur Garnitur
  • 1 tl Salz
Für die Sauce
  • 2 el Tomatenmark

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Küchenbrett
  • Küchenmesser

Method
 

Zubereitung
  1. Auberginen zebrastreifenförmig schälen und in Salzwasser für etwa 30 Minuten einweichen.
  2. Auberginen in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
  3. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl 3-4 Minuten anbraten, dann grüne Paprika hinzufügen.
  4. Hackfleisch beifügen und bräunen, dann Knoblauch einrühren.
  5. Tomatenmark und frische Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  6. Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Auberginen halbieren und füllen.
  7. Tomatenmark mit Wasser und Salz vermengen und über die gefüllten Auberginen gießen.
  8. Bei 170°C für 20-25 Minuten backen.
  9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die gefüllten Auberginen können mit Reis-Pilaf und Cacık serviert werden.

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