Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie das gewürfelte Lammfleisch für etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Übertragen Sie das angebratene Lamm in den Crockpot.

Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu und braten die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 3-4 Minuten lang an. Das Aromenspiel entfaltet sich und wird dann in den Crockpot gegeben.

Geben Sie die geschnittenen Karotten und Kartoffeln über das Lammfleisch im Crockpot. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig.

Gießen Sie die Rinder- oder Lammbrühe zusammen mit dem Tomatenmark und der Worcestershiresauce in den Crockpot. Rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie den frischen Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Setzen Sie den Deckel auf den Crockpot und stellen Sie die Temperatur auf „low“ für 7-8 Stunden oder auf „high“ für 4-5 Stunden.

Wenn der Eintopf nahezu fertig ist, können Sie ihn in den letzten 30 Minuten mit einer Mehlmischung eindicken. Mischen Sie etwas Mehl mit kaltem Wasser und rühren Sie es in den Eintopf ein.

Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter und dekorieren Sie den Eintopf mit frischer Petersilie. Servieren Sie heiß.