Würze den Rinder-Nackenbraten mit Salz und Pfeffer und erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch an allen Seiten an, bis es braun und schön karamellisiert ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

In der gleichen Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind (ca. 3-4 Minuten). Übertrage die Mischung in den Crockpot.

Füge im Crockpot die Ananasstücke mit ihrem Saft, die gehackten Chipotle-Paprika, die Rinderbrühe, die Tomatensauce, die Sojasauce und den braunen Zucker hinzu. Rühre alles gründlich um.

Setze den angebratenen Rinder-Nackenbraten in die Mischung und bestreue ihn mit geräuchertem Paprika sowie Kreuzkümmel. Drücke die Gewürze sanft in das Fleisch.

Setze den Deckel auf den Crockpot und stelle die Hitze auf „Low“ für 8-9 Stunden oder „High“ für 4-5 Stunden. Das Fleisch sollte am Ende zart sein.

Nimm den gegarten Rinder-Nackenbraten nach dem Kochen vorsichtig aus dem Crockpot und zerreiße ihn mit zwei Gabeln in zarte Stücke. Gib das zerzupfte Fleisch zurück in die Sauce.

Serviere den Rinderbraten über gekochtem Reis und garniere nach Belieben mit frischen Avocadoscheiben, Limettenvierteln und Koriander.