In einer großen Rührschüssel gebt ihr die ungesüßte Mandelmilch, den gekochten Kaffee, die Chiasamen, den Ahornsirup oder Honig sowie den Vanilleextrakt. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.

Lasst die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, damit die Chiasamen quellen und die Konsistenz dicker wird. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Samen am Boden der Schüssel haften bleiben.

Sobald die Mischung dick genug ist, könnt ihr den Pudding gleichmäßig in dekorative Schalen oder Gläser aufteilen. Verwendet dazu einen großen Löffel oder eine Kelle.

Jetzt Toppings hinzufügen: Streut einige dunkle Schokoladenstückchen oder Kakaonibs über die Oberseite. Auch Nüsse oder frisches Obst sind möglich.

Den Pudding sofort genießen oder ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um eine festere Textur zu erzielen.