Erhitze die Butter in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.

Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Füge den frischen Spinat hinzu und koche ihn für weitere 2-3 Minuten.

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie bis zur gewünschten Konsistenz.

Füge die Sahne und die restliche Butter hinzu und lasse die Suppe bei niedriger Hitze gut vermischen.

Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Serviere sie heiß mit Parmesan und Kräutern.