Fügen Sie in einem Slow Cooker das Hühnerfleisch, die grüne Enchilada-Sauce und die Hühnerbrühe hinzu. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Hitze und lassen Sie alles für 6-8 Stunden köcheln, bis das Hühnerfleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.

Entnehmen Sie das Hühnerfleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Zerkleinern Sie das Hühnerfleisch mit zwei Gabeln und geben Sie es dann zurück in den Slow Cooker.

Gießen Sie nun die Halbe und Halbe oder die Sahne in den Slow Cooker und fügen Sie den geriebenen Monterey Jack Käse, den gewürfelten Frischkäse und die grüne Salsa hinzu. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis sich die Käsesorten vollständig aufgelöst haben und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu perfektionieren. Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie die Suppe in Schalen und genießen Sie die Kombination aus cremiger Textur und würzigem Geschmack.