In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Schnellhefe, Salz und Zucker vermengen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen, gut umrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen und mit einem Küchenhandtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig aus der Schüssel nehmen, vorsichtig ausstoßen, in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer kleinen Platte flach drücken. Mit Mozzarella und gehacktem Knoblauch füllen und die Ränder gut umschlagen.

Die geformten Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, Platz lassen, abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Die geschmolzene Butter mit dem restlichen gehackten Knoblauch und der frischen Petersilie vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch duftet.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Brötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren.