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Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln

Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln für die ganze Familie

Köstlicher Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln, ein ideales Comfort Food für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 800 g festkochende Kartoffeln Diese sorgen für die essentielle Sättigung und Textur des Gerichts.
  • 1 große Zwiebel Für ein intensives Aroma; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fügen Sie einen herzlichen Geschmack hinzu; frisch oder gepresst verwenden.
  • 1 Stück rote Paprika Sie bringt Süße und Farbe, variierbar mit grüner oder gelber Paprika.
  • 1 Stück gelbe Paprika Ergänzt die bunte Vielfalt des Auflaufs.
  • 1 Stück Zucchini Sie sorgt für Frische und eine zarte Textur.
  • 200 g Brokkoliröschen Liefert wichtige Vitamine und einen zusätzlichen Crunch; kann durch Blumenkohl ersetzt werden.
  • 2 Stück Karotten Diese bringen eine natürliche Süße und können auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 200 ml Gemüsebrühe Bildet die Basis der cremigen Sauce, setzen Sie auf eine vegetarische oder hausgemachte Variante.
  • 200 ml Sahne Für die cremige Konsistenz, kann auch durch Milch substituiert werden.
  • 1 Esslöffel Mehl Dient zum Andicken der Sauce.
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano Für zusätzliche Geschmacksnuancen.
  • Salz Nach Belieben hinzufügen.
  • schwarz gemahlener Pfeffer Nach Belieben hinzufügen.
  • 150 g geriebener Käse z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ideales Öl zum Anbraten des Gemüses.

Equipment

  • Auflaufform
  • große Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Vorparallel für 5–10 Minuten in Salzwasser vorgaren.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in kleinere Röschen teilen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten). Karotten und Paprika 5 Minuten mitdünsten, dann Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten braten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Pfanne mit Mehl bestäuben, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
  5. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von der Hälfte der Gemüse-Sauce-Mischung, wiederholen.
  6. Geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 70mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Der Auflauf ist ideal zur Resteverwertung und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.

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