Bringt in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Fügt 250 g Pasta hinzu und lasst sie 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente ist.

Erhitzt in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Fügt 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und sautiert sie etwa 1 Minute, bis sie aromatisch sind.

Reduziert die Hitze und rührt 100 ml Sahne sowie 50 ml Milch in die Pfanne ein.

Fügt 200 g Brie hinzu und rührt, bis alles glatt und geschmolzen ist.

Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss ab und rührt 50 g Preiselbeeren-Kompott ein.

Mischt die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und fügt schrittweise das reservierte Kochwasser hinzu.

Richtet die fertige Brie-Pasta mit Preiselbeeren-Kompott auf Tellern an und garniert mit frisch gehackter Petersilie.