Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie für 8–10 Minuten, bis sie al dente ist. Hebe 1 Tasse des Nudelwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Schneide den Brie in kleine Stücke und lege sie beiseite.

Erhitze eine große Pfanne und brate den frischen Spinat für 2–3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Füge den Frischkäse und einen Schuss Nudelwasser hinzu.

Reduziere die Hitze und füge die Brie-Stücke hinzu. Rühre gut um, bis der Brie geschmolzen ist.

Gib die Cranberrymarmelade dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Sauce 1–2 Minuten ziehen.

Vermenge die abgetropfte Pasta mit der Sauce, füge optional mehr Nudelwasser hinzu, falls notwendig.

Serviere die Brie-Pasta heiß und garniere sie mit frischen Kräutern.