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Brezenknödel-Fingerfood

Brezenknödel-Fingerfood: Veganer Genuss für Feiern

Entdecken Sie die köstlichen Brezenknödel-Fingerfood – eine vegane Spezialität, die Tradition und modernen Genuss vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 25 Stück
Course: Appetizers
Cuisine: Bayerisch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 6 Stück alte Brezen am besten für die perfekte Textur
  • 3 EL Rapsöl kann auch durch Sonnenblumenöl ersetzt werden
  • 1 TL Meersalz nach persönlichem Geschmack anpassen
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben ist am besten
  • 100 g Sojamehl funktioniert als Eiersatz
  • 250 ml Sojadrink um den Brezenteig zu hydratisieren
  • 1 Stück Zwiebel verstärkt den Geschmack beim Anbraten
  • 1 Bund Petersilie kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 200 g vegane Bratwürste Alternativen sind Seitan oder vegane Kichererbsenwürste
  • 6 Stück Radieschen bieten einen knackigen frischen Abschluss
  • 4 Stück Gewürzgurken für einen würzigen Crunch
  • 25 g Mini-Salzbrezen optionale Dekoration
Für das Vinaigrette
  • 1 Stück Zwiebel verleiht der Vinaigrette Schärfe
  • 1 TL Senf für eine pikante Note
  • 1 TL Zucker balanciert die Säure aus
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen für beste Würze
  • 1 TL Meersalz wichtiges würzendes Element
  • 1 EL Petersilie, gehackt bringt Frische und Farbe
  • 2 EL Aceto Balsamico bianco verleiht der Vinaigrette Säure

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Spieße

Method
 

Zubereitung
  1. Entferne das Salz von den alten Brezen und lasse sie über Nacht trocknen oder lege sie für 10 bis 15 Minuten bei 150°C in den Ofen.
  2. Zerkleinere die vorbereiteten Brezen und weiche sie für 10 Minuten in warmem Sojadrink ein.
  3. Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne und dünste die fein gehackten Zwiebeln, bis sie glasig sind.
  4. Kombiniere die Zwiebeln mit der Brezenmischung, füge Sojamehl, Meersalz, Muskatnuss und Petersilie hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  5. Forme 25 kleine Knödel aus dem Teig.
  6. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Simmern und koche die geformten Knödel über 12 Minuten.
  7. Lasse die Knödel anschließend in einem Sieb abtropfen.
  8. Mische für die Vinaigrette alle Zutaten und füge nach und nach Rapsöl hinzu.
  9. Schneide die veganen Bratwürste in Scheiben und brate sie in etwas Rapsöl goldbraun an.
  10. Stecke eine Scheibe der gebratenen veganen Wurst auf einen Spieß, gefolgt von Radieschen, einem Brezenknödel, weiteren Radieschen, Gewürzgurken und Zwiebelringen.
  11. Träufle die vorbereitete Vinaigrette über die aufgespießten Knödel.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 1IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Knödel können im Voraus vorbereitet werden und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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