Rinieren Sie die Lachsfilets unter Wasser mit Limette oder Zitrone und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzsalz. Lassen Sie die Gewürze etwa 10 Minuten einziehen.

Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Temperatur etwa 2 Esslöffel neutrales Öl. Braten Sie die Lachsfilets für 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gießen Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne ab und lassen Sie etwa 2 Esslöffel für das Anbraten übrig. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten, frischen Thymian und Scotch Bonnet Pfeffer hinzu. Sautéieren Sie das Gemüse etwa 3-5 Minuten.

Geben Sie die Hoisin-Sauce, Sojasauce und Brühe oder Wasser in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln.

Legen Sie die gebratenen Lachsfilets vorsichtig zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Sauce großzügig darüber. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Lachs für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.