Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen und Äpfel mit Zimt hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten.

In einer Schüssel Mascarpone, Sahne und Puderzucker mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung dicklich wird.

In Dessertgläser eine Schicht zerbröselte Spekulatius-Biskuits einfüllen, dann eine Löffel warme Äpfel und gefolgt von einer Schicht Mascarpone-Creme.

Mit einem ganzen Spekulatius garnieren und die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Gläser mit frischer Minze dekorieren und kühl genießen.