Heize deinen Ofen auf 220°C (428°F) vor und stelle den Ventilator ein. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und gib ihn in eine Küchenmaschine. Mixe ihn, bis die Konsistenz an Reis erinnert.

Gib den zerkleinerten Blumenkohl in eine große Schüssel. Füge den geriebenen Gouda-Käse und die Eier hinzu und vermische alles gründlich.

Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und forme die Blumenkohl-Mischung zu 12 kleinen, runden Pizzaböden.

Schiebe die Backbleche in den Ofen und backe die Böden für 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Böden backen, wasche die Cherrytomaten und schneide sie in Hälften. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.

Verteile die Tomatensauce auf jedem Boden, gefolgt von den Mozzarella-Scheiben und den Cherrytomaten.

Schiebe die belegten Pizzen erneut für 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt.

Nimm die Blumenkohl-Pizzen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.