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Blaubeerkekse

Blaubeerkekse vegan und unwiderstehlich lecker

Diese Blaubeerkekse sind vegan, leicht und fluffig – der ideale Snack für jede Gelegenheit!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Teig kühlen 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL Backpulver stelle sicher, dass es frisch ist
  • 1 Prise Salz Meersalz sorgt für einen leichten Crunch
  • 100 g vegane Butter Margarine kann im Notfall ersetzt werden
  • 150 g Zucker Kokoszucker ist eine tolle Alternative
  • 200 g Blaubeeren frische oder aufgetaute, zerdrückte Blaubeeren
  • 100 g weiße Schokoladenstückchen dunkle Schokoladenstückchen sind eine gute Ersatzmöglichkeit
Für die Dekoration
  • 50 g Puderzucker optional, kann mit Zitronensaft gemischt werden

Equipment

  • Eisenblech
  • Mikrowelle
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blaubeerkekse
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen.
  3. Blaubeeren in der Mikrowelle für 30-45 Sekunden erhitzen und zerdrücken.
  4. Vegane Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
  5. Zerdrückte Blaubeeren zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
  6. Trockene Zutaten vorsichtig untersheben, bis ein Teig entsteht und Schokoladenstückchen hinzufügen.
  7. Teig für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  8. Teig in 12 Portionen formen und auf das Backblech legen. Für 10 Minuten backen.
  9. Kekse nach dem Backen auskühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Variationen mit anderen Früchten oder Nüssen probieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

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