Reibe die Zucchini grob und streue etwas Salz darüber. Lass die Zucchini für fünf Minuten stehen, dann drücke so viel Wasser wie möglich aus.

Vermische die geriebene Zucchini, frischen Mais, das verquirlte Ei, Mehl, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze (ca. 175°C).

Gib Löffel voll der Teigmischung ins heiße Öl und brate die Küchlein für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere warm.