Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die frische Hefe, den Zucker, das Salz und das lauwarme Wasser. Knete den Teig gut durch, bis er elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Gib den frisch gewaschenen Bärlauch, das Olivenöl und den frisch gemahlenen Pfeffer in einen Mixer. Mixe die Zutaten zu einer glatten Paste.

Stürze den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem großen Rechteck aus.

Verteile die Bärlauchpaste gleichmäßig über die gesamte Teigfläche. Rolle den Teig dann fest auf.

Schneide die Teigrolle in Stücke von etwa 5 cm Breite und platziere sie mit der Schnittfläche nach oben in einer gefetteten Form.

Lasse die geschnittenen Teigstücke weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe das Brot für etwa 45 Minuten.