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Bärlauch Spätzle

Bärlauch Spätzle: Ein frisches Frühlingsrezept

Bärlauch Spätzle sind eine köstliche und einfache Frühlingsspeise, die frische Aromen mit einer zarten Textur verbindet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 50 g Bärlauch Kann durch Spinat oder normalen Knoblauch ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch pflanzliches Öl oder Butter ersetzt werden.
  • 300 g Mehl Für glutenfreie Option eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
  • 3 Stück Eier Für eifreie Variante Leinsamenmehl oder Seidentofu verwenden.
  • 1 TL Salz Nach Belieben anpassen.
  • 80 ml Wasser Menge kann je nach Größe der Eier variieren.
Optionales
  • Butter Zum Mischen oder Servieren.
  • Käse Wie Parmesan für eine käsige Version.
  • Weitere Kräuter Für verschiedene Geschmacksprofile.

Equipment

  • Mixer
  • Spätzlepress
  • großer Topf
  • Schüssel
  • Schaumkelle
  • Sieb

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Bärlauch gründlich waschen, grob hacken und mit 2 Esslöffeln Olivenöl pürieren. Bärlauchmus beiseitestellen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Bärlauchmus vermengen, bis der Teig glatt ist.
  3. Salz zum Teig hinzufügen und gut durchrühren.
  4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Teig portionieren und ins Wasser geben.
  5. Spätzle 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit Butter vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 9gFat: 8gSaturated Fat: 1gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 80mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 15IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Spätzle können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden, ideal mit einer cremigen Sauce oder angebratenem Gemüse.

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