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Bärlauch Kartoffel Lasagne

Bärlauch Kartoffel Lasagne für Frühlingsgenuss

Die Bärlauch Kartoffel Lasagne ist eine köstliche, vegetarische und glutenfreie Variante, die den Geschmack des Frühlings feiert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Lasagne
  • 1000 g Kartoffeln geschält oder ungeschält nach Belieben
  • 500 g Ricotta oder Hüttenkäse für eine fettärmere Option
  • 2 Stück Eier Zimmertemperatur haben
  • 60 g Pinienkerne kann durch Walnüsse ersetzt oder weggelassen werden
Für den Bärlauch-Püree
  • 100 g Bärlauch oder frisches Basilikum/Spinat
  • 3-4 EL Öl am besten Olivenöl
Für die Abschmeckung
  • 1 Prise Zucker kann weggelassen werden
  • 1 Prise Salz essentiell für Geschmacksverstärkung
  • 1 Prise Pfeffer essentiell für Geschmacksverstärkung

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Messer
  • Mandoline
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160°C (320°F) im Umluftmodus vorheizen.
  2. 100g Bärlauch waschen, hacken und mit 3-4 Esslöffeln Öl pürieren.
  3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei niedriger Stufe für etwa 8 Minuten rösten.
  4. In einer großen Schüssel: 500g Ricotta, Bärlauchpaste, Pinienkerne und 2 Eier vermengen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 1kg Kartoffeln waschen, schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
  6. In einer gefetteten Auflaufform schichten: Kartoffelscheiben, dann Ricotta-Bärlauch-Füllung, wiederholen und mit Kartoffeln abschließen. Öl über die oberste Schicht träufeln.
  7. Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Lasagne kleine Auflaufformen verwenden und die Kartoffeln gleichmäßig dünn schneiden.

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