Wasche den frischen Bärlauch gründlich und trockne ihn ab. Schneide ihn in grobe Stücke und lege einen Teil für die Garnitur beiseite.

Bröckele den Feta-Käse in eine große Schüssel, füge den Frischkäse und Magerquark hinzu und verrühre alles bis es glatt und cremig ist.

Gib den vorbereiteten Bärlauch und die grob gehackten schwarzen Oliven in die Käsemischung und vermenge alles gut.

Presse den Saft einer Zitrone über die Mischung und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles erneut gut durch.

Verteile den Bärlauch-Frischkäse in eine Servierschüssel, spritze Olivenöl darüber und garniere mit Bärlauch.