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Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl

Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl leicht gemacht

In diesem schnellen Rezept für Asiatische Reisnudeln mit Spitzkohl verbinden sich frisches Gemüse und aromatische Gewürze zu einem köstlichen, anpassbaren Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Lunch
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Alternativ Glasnudeln oder Soba-Nudeln
Für das Gemüse
  • 150 g Spitzkohl Kann durch Pak Choi oder Chinakohl ersetzt werden
  • 1 Möhre Alternativen sind Bellpaprika oder Zuckerschoten
  • 1 Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
  • 1 cm Ingwer Gemahlener Ingwer ist ein nützlicher Ersatz
Für die Würze
  • 3 EL Sojasoße Glutenfreies Tamari als Option
  • 1 EL Sesamöl Optional
  • 2 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl empfohlen
  • 1 EL Reisessig oder Zitronensaft Apfelessig als Ersatz
Für die Garnitur
  • 2 Frühlingszwiebel Kann durch Schnittlauch ersetzt werden
Für den optionalen Eiweißanteil
  • 100 g Hähnchenschinken oder Tofu oder Rindfleischstreifen Jeder Proteintyp kann verwendet werden

Equipment

  • Wok oder große Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen und schneiden Sie den Spitzkohl fein. Schneiden Sie die Möhre in feine Julienne-Streifen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
  2. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, nehmen Sie ihn dann vom Herd und geben Sie die Reisnudeln hinein. Lassen Sie diese 5 bis 10 Minuten einweichen.
  3. Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten.
  4. Fügen Sie die Möhre und den Spitzkohl in die Pfanne hinzu und sautieren Sie alles zusammen für 5 bis 7 Minuten.
  5. Geben Sie die Sojasauce, den Reisessig und das Sesamöl hinzu und rühren Sie alles gut um.
  6. Fügen Sie die eingeweichten Reisnudeln in die Pfanne und mischen Sie sie gründlich mit dem Gemüse.
  7. Wenn Sie Protein verwenden, falten Sie diesen zum Gemüse und den Nudeln und lassen Sie alles 2 bis 3 Minuten köcheln.
  8. Richten Sie die Nudeln auf Tellern an und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Variieren Sie die Zutaten nach Belieben für mehr Abwechslung.

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