Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln ganz einfach

Die asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln ist cremig, nährstoffreich und vegan – ein ideales Gericht für geschäftige Abendessen.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Asiatisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 Stück Knoblauchzehe Verleiht der Suppe Aroma und Tiefe.
10-20 g Ingwer Gibt eine angenehme Schärfe und Frische.
10 g Kokosöl Zum Anbraten der Gewürze, kann durch ein anderes Öl ersetzt werden.
10 g Gemüse-Gewürzpaste Für zusätzliche Geschmackstiefe.
20 g Rote Currypaste Kern der Gewürznote, je nach gewünschter Schärfe anpassen.
2 Stück Möhren Für Süße und Biss.
150 g Champignons Sorgen für Umami und Textur.
500 g Wasser Basis der Brühe.
400 g Kokosmilch Macht die Suppe cremig, kann teilweise durch Brühe ersetzt werden.
100 g Reisbandnudeln Fügen Substanz hinzu, kannst auch durch Glasnudeln ersetzen.
½ Stück Limette Saft bringt Frische und Säure.
30 g Junger Spinat Für zusätzlichen Nährwert und Farbe.
2 Stück Frühlingszwiebeln In Ringen, zum Garnieren, für Frische und Knackigkeit.
1 Stück Chili Optional zum Garnieren für zusätzliche Schärfe.

Equipment

Mixtopf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schäle eine Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer (10-20 g) und zerkleinere beides im Mixtopf für 3 Sekunden auf Stufe 8.
Füge 10 g Kokosöl, 10 g Gemüse-Gewürzpaste und 20 g rote Currypaste zu der zerkleinerten Mischung hinzu und dünste die Mischung 2 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1.
Gib 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Möhren sowie 150 g geschnittene Champignons in den Mixtopf und dünste das Gemüse erneut für 2 Minuten bei 120 °C im Linkslauf auf Stufe 1.
Füge 500 g Wasser und 400 g Kokosmilch hinzu und gare alles für 12 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1.
Gib den Saft von ½ Limette und 100 g Reisbandnudeln in die Suppe und gare alles für weitere 6 Minuten bei 100 °C im Linkslauf in der Sanftrührstufe.
Füge 30 g jungen Spinat hinzu und lasse ihn für 2 Minuten bei 100 °C im Linkslauf in der Sanftrührstufe ziehen.
Richte die asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln in Schalen an und garniere mit 2 Frühlingszwiebeln in Ringen und optional einer Chili.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 7gFat: 18gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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