Go Back
–+ servings
Aprikosen-Eierschwammerl mit Schafskäse und Fenchel

Aprikosen-Eierschwammerl genießen

Genießen Sie die harmonische Kombination aus Aprikosen und Eierschwammerln in diesem köstlichen Rezept, ideal für heiße Sommertage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Österreichisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 3 stück Marillen Bevorzugt reife und saftige Früchte für den besten Geschmack.
  • 200 g Eierschwammerl Diese Pilze bringen eine erdige Note.
  • 2 stück Schalotten Sorgt für eine süße Zwiebelnote.
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges, extra natives Öl ist ideal.
  • 1 EL Zitronensaft Frische Zitrone hellt die Aromen auf.
  • Salz Nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 150 g Fester Schafkäse Fügt Cremigkeit hinzu.
Für das Brot
  • 2 scheiben Geröstetes Weißbrot Dient als Basis für das Gericht.
Für die Garnitur
  • 50 g Fenchelscheiben Sorgt für einen knackigen Biss.
  • 1 EL Olivenöl zum Beträufeln Verleiht dem Gericht zusätzlichen Reichtum.
  • Salzflocken Optimale letzte Würze.
  • Frisch gemahlener Pfeffer Optimale letzte Würze.

Equipment

  • Pfanne
  • Messer
  • Brett
  • Toaster

Method
 

Zubereitung
  1. Die Marillen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Schalotten schälen und fein hacken.
  3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten hinzufügen, 3–4 Minuten sanft sautieren.
  4. Die Eierschwammerl und die gewürfelten Marillen in die Pfanne geben und 5–6 Minuten braten.
  5. Die passierte Marillenmarmelade und einen Schluck Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Weißbrot rösten.
  8. Die Mischung auf den gerösteten Brotscheiben anrichten und mit Schafskäse und Fenchelscheiben garnieren.
  9. Mit Olivenöl, Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 25mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 120IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten wählen und die Mischung nicht überkochen, um die Aromen optimal zu genießen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!