Mischen Sie in einer großen Schüssel den Vanille-Protein-Pulver, die ungesüßte Mandelmilch, die schwere Schlagsahne, den Frischkäse, den Vanilleextrakt, den Swerve-Süßstoff und das Salz gut miteinander, bis eine glatte Mischung entsteht. Gießen Sie die Mischung in einen Ninja Creami-Behälter und lassen Sie ihn über Nacht im Gefrierfach einfrieren.

Schneiden Sie den Apfel in kleine Würfel und geben Sie ihn zusammen mit dem braunen Swerve-Süßstoff und dem Zimt in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und erhitzen Sie die Mischung für 3 Minuten in der Mikrowelle, bis die Äpfel weich sind und aromatisch duften. Lassen Sie die Mischung kurz abkühlen, bevor Sie sie für die nächste Schicht verwenden.

Bereiten Sie die gekaufte Tortenkruste nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Nachdem die Kruste gebacken ist, schneiden Sie sie in 1-Zoll große Stücke und streuen Sie einen Teelöffel Zimt darüber. Backen Sie die Stücke im Ofen bei 180 °C (350 °F) für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie überschüssige Krümel im Gefrierfach.

Nehmen Sie die gefrorene Eiscremebasis aus dem Ninja Creami und teilen Sie sie in zwei Hälften. In einer Schüssel schichten Sie zunächst eine halbe Portion der Eiscreme, gefolgt von ½ Esslöffel der knusprigen Kruste und ½ Esslöffel der erwärmten Apfelmischung. Wiederholen Sie die Schichten für einen köstlichen Genuss. Servieren Sie die Apfelkuchen-Eiscreme sofort für ein erfrischendes Dessert.