Gib die gezuckerten Kokosraspeln, die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Mische die Zutaten gründlich, bis sie gleichmäßig vermengt sind.

Lege eine Backform mit Backpapier aus und drücke die Kokosmischung gleichmäßig in die Form, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.

Schmelze die weißen Schokoladenstückchen in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt sind.

Gieße die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die gekühlte Kokosmasse und lasse sie kurz abkühlen.

Stelle die Backform in den Kühlschrank und lasse die Mischung mindestens 2 Stunden kühlen, damit sie fest wird.

Nehme die Riegel aus der Form, schneide sie in gleichmäßige Stücke und serviere sie.