Name: Sacher Schokoladenkekse ganz einfach selbst machen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade (oder halbherbe Schokolade); 100 g Butter (oder Margarine für milchfreie Variante); 150 g Zucker (brauner Zucker für reichhaltigeren Geschmack); 2 Stück Eier; 150 g Mehl (Vollkornmehl als gesündere Option); 1 TL Backpulver (frisch für beste Ergebnisse); 1 Prise Salz (nicht weglassen); 150 g Puderzucker (je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser oder Milch mischen); 2-3 TL Wasser (oder Milch für einen reichhaltigeren Zuckerguss)

Die Pergola des kleinen Kaffees, in dem ich oft sitze, wirkt besonders verlockend, wenn der Duft frisch gebackener Kekse durch den Raum zieht. Heute möchte ich dir ein Stück dieses Zaubers nach Hause bringen: die Sacher Schokoladenkekse. Diese unwiderstehlichen Keks-Delikatessen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker für jeden Anlass. Dank ihrer weichen und zähen Konsistenz im Inneren, harmoniert jeder Bissen mit der bittersüßen Schokolade und der buttrigen Note. Sie sind perfekt für alle, die eine schnelle, aber beeindruckende Nascherei zaubern möchten! Hast du auch Lust, deinen inneren Konditor zu wecken? Lass uns gemeinsam loslegen!

Warum sind Sacher Schokoladenkekse besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Zartbitterschokolade und butteriger Textur bietet ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Diese Kekse sind nicht nur süß, sondern auch vollmundig und delikat.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Grundzutaten sind diese Kekse schnell und unkompliziert gemacht, selbst für Backanfänger.
Vielseitige Variationen: Ob mit Nüssen oder einer Vanille-Note, du kannst die Rezepte ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ideale Begleitung: Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder heiße Schokolade, diese Kekse sind der ideale Snack für jede Kaffeepause.
Schicker Auftritt: Mit ihrem glänzenden Zuckerguss sind sie nicht nur ein verwöhnendes Erlebnis, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Diese Sacher Schokoladenkekse sind die richtige Wahl für deine nächste Feier oder einfach als besondere Leckerei für dich selbst!

Sacher Schokoladenkekse Zutaten

Für den Keksteig
• Zartbitterschokolade – ist der Hauptgeschmacksträger und verleiht den Keksen ihre Tiefe und Fülle; du kannst auch halbherbe Schokolade verwenden, wenn nötig.
• Butter – sorgt für die nötige Feuchtigkeit und zaubert eine zarte Textur; Margarine kann für eine milchfreie Variante eingesetzt werden.
• Zucker – süßt die Kekse und fördert das Bräunen; brauner Zucker gibt einen noch reichhaltigeren Geschmack.
• Eier – binden die Zutaten und tragen zur Struktur der Kekse bei; hier gibt es keinen empfohlenen Ersatz.
• Mehl – gibt den Keksen ihre Stabilität; für eine gesündere Option kann auch Vollkornmehl verwendet werden.
• Backpulver – sorgt für eine leichte Erhöhung der Kekse; achte darauf, dass es frisch ist für beste Ergebnisse.
• Salz – hebt den Geschmack insgesamt; es sollte nicht weggelassen werden für den besten Genuss.

Für den Zuckerguss
• Puderzucker – wird für den Zuckerguss verwendet und sorgt für einen süßen Abschluss; mische den Puderzucker mit Wasser oder Milch je nach gewünschter Konsistenz.
• Wasser – dient zur Anpassung der Zuckerguss-Konsistenz; für einen reichhaltigeren Zuckerguss kannst du auch Milch verwenden.

Mach dich bereit, diese köstlichen Sacher Schokoladenkekse zu backen, die die Sinne betören!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sacher Schokoladenkekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern. Dieser wichtige Schritt schafft die optimale Umgebung für ein gleichmäßiges Backen und sorgt dafür, dass deine Sacher Schokoladenkekse perfekt gelingen.

Schritt 2: Schokolade und Butter schmelzen
Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühre regelmäßig um, bis die Mischung schön glatt und glänzend ist. Achte darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt. Diese Kombination ist die Grundlage für den reichen Geschmack deiner Kekse.

Schritt 3: Zucker und Eier vermengen
In einer großen Rührschüssel schlage den Zucker und die Eier zusammen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dieser Schritt dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Die fluffige Konsistenz sorgt dafür, dass die Sacher Schokoladenkekse leicht und luftig werden.

Schritt 4: Schokolade-Butter-Mischung einarbeiten
Füge die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung vorsichtig in die Eier-Zucker-Mischung ein. Rühre alles gut durch, bis es perfekt miteinander verbunden ist. So erhältst du einen reichhaltigen Teig, der die Grundlage für die köstlichen Kekse bildet.

Schritt 5: Trockene Zutaten untermischen
Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz direkt in die Schüssel mit der Schokoladenmasse. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse zart zu halten.

Schritt 6: Teigdosen formen
Verwende einen Esslöffel, um gleich große Portionen des Teigs auf das vorbereitet Backblech zu setzen. Achte darauf, ausreichend Platz zwischen den Teighäufchen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Sacher Schokoladenkekse gleichmäßig backen.

Schritt 7: Kekse backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 20-25 Minuten. Beobachte die Kekse; die Ränder sollten fest und die Mitte leicht weich sein. Dieser perfekte Backzeitpunkt sorgt für die ideale Konsistenz der Sacher Schokoladenkekse.

Schritt 8: Abkühlen lassen
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie für einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig abzukühlen. Dadurch kannst du die zähe Mitte beibehalten, während die Ränder etwas fester werden.

Schritt 9: Zuckerguss zubereiten
In einer kleinen Schüssel vermenge den Puderzucker mit Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Trage den Zuckerguss direkt auf die abgekühlten Sacher Schokoladenkekse auf, um ihnen das besondere Finish zu verleihen. Lass den Zuckerguss gut aushärten, bevor du die Kekse servierst.

Expertentipps für Sacher Schokoladenkekse

Vollständig schmelzen: Stelle sicher, dass die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen und glatt sind, bevor du sie mit den Eiern vermengst. Andernfalls könnten die Eier ungewollt garen.
Backzeit beachten: Backe die Kekse nicht zu lange; sie sollten in der Mitte leicht weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden. So bleibt die zähe Konsistenz erhalten.
Präzise wiegen: Verwende eine Küchenwaage für genaue Messungen, besonders bei Mehl und Zucker. Dadurch erzielst du die perfekte Textur der Sacher Schokoladenkekse.
Platz lassen: Achte darauf, ausreichend Abstand zwischen den Teighäufchen auf dem Backblech zu lassen, damit die Kekse beim Backen genügend Platz zum Ausbreiten haben.
Kühlzeit: Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, um die optimale Konsistenz zu erzielen.

Was passt zu Sacher Schokoladenkeksen?

Die köstlichen Aromen dieser Kekse laden dazu ein, kreative Kombinationen zu entdecken, die dein Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Frischer Obstsalat: Die Frische von Äpfeln, Birnen und Beeren sorgt für einen fruchtigen Kontrast zu den reichhaltigen Keksen, der den Gaumen belebt.
Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis ergänzt die Schokoladigkeit der Sacher Schokoladenkekse und vereint warme und kalte Texturen für ein himmlisches Dessert.
Kaffee-Spezialität: Ein kräftiger Espresso oder ein aromatischer Cappuccino verstärkt die schokoladigen Noten und fördert die Genussmomente beim Naschen.
Gegensätzlicher Nussmix: Dieser sorgt für einen knusprigen Biss und harmoniert perfekt mit dem zarten Cookie. Erfreue dich an jedem Crunch!
Heiße Schokolade: Eine Tasse cremiger heißer Schokolade verstärkt den Genuss der Kekse und ist eine wahre Umarmung für die Seele.
Karamellsauce: Ein Schuss Karamellsauce über die Kekse bringt zusätzliche Süße und eine überraschende Geschmacksnote, die das Geschmackserlebnis bereichert.
Käseplatte: Eine Auswahl aus mildem Brie oder Kräuterfrischkäse kann die Süße der Kekse wunderbar ergänzen und für eine herzhaft-süße Fusion sorgen.

Tipps für die Vorbereitung der Sacher Schokoladenkekse

Die Sacher Schokoladenkekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren; dies verbessert sogar den Geschmack. Formen einfach die Teigportionen und lege sie in einem luftdichten Behälter ein. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, heize den Ofen vor und backe sie wie gewohnt – das spart Zeit an hektischen Tagen! Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen; sie sollten in der Mitte leicht weich sein, um ihre zähe Textur zu erhalten. Mit diesen Vorbereitungen sparst du Zeit und erhältst trotzdem köstliche, frisch gebackene Sacher Schokoladenkekse!

Aufbewahrungstipps für Sacher Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Du kannst die Sacher Schokoladenkekse auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch sollten sie vorher in Folie gewickelt oder in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, um das Austrocknen zu verhindern. Sie bleiben dort bis zu 2 Wochen frisch.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung friere die Kekse in einem luftdichten Behälter oder in Gefrierbeuteln ein. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst.

Wiedererwärmen: Um die Kekse wieder aufzufrischen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwäre sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. So bleiben die Sacher Schokoladenkekse lecker und zart!

Sacher Schokoladenkekse Variationen & Ersatz

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Nussig: Füge gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse) hinzu, um einen herzhafteren Crunch zu erzielen. Die Kombination aus Schokolade und Nüssen ist ein Traum!
Vanille-Note: Incorporate a teaspoon of vanilla extract for a lovely aromatic touch. This subtle hint of vanilla lifts the chocolate flavor beautifully.
Weiße Schokolade: Drizzle melted white chocolate over the cooled cookies for a delightful visual contrast and added sweetness. It looks stunning on the dark chocolate cookies!
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um diese leckeren Kekse für eine glutenfreie Ernährung anzupassen. So können noch mehr Menschen in den Genuss dieser Köstlichkeiten kommen!
Schärfekick: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Pulver in den Teig, um einen unerwarteten heißen Kick zu erhalten. Es ist erstaunlich, wie sich die Aromen so gut ergänzen!
Kaffee-Akzent: Mische 1-2 Esslöffel Instantkaffee in den Teig für eine zusätzliche Geschmacksnote. Der Kaffee verstärkt den schokoladigen Geschmack eindrucksvoll.
Fruchtige Elemente: Füge gehackte Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen. Diese Abwechslung bringt eine schöne Süße und Textur.

Wenn du nach weiteren köstlichen Rezepten suchst, wie unseren Sacher Plaetzchen Tzchen, lass dich inspirieren und entdecke neue Variationen!

Sacher Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Zartbitterschokolade aus?
Achte darauf, eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schokolade sollte glänzend und ohne dunkle Flecken sein. Du kannst auch halbherbe Schokolade verwenden, wenn du eine milder schmeckende Variante bevorzugst.

Wie lagere ich die Sacher Schokoladenkekse richtig?
Idealerweise lagerst du die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Frische zu bewahren. Wenn du längerfristig aufbewahren möchtest, räume sie gemäß den nächsten Fragen im Gefrierschrank ein.

Kann ich die Sacher Schokoladenkekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse einfrieren! Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel lagerst. Auf diese Weise halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen kannst du sie einfach bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse zu hart werden?
Das kann passieren, wenn die Kekse zu lange gebacken werden oder nicht genügend Feuchtigkeit haben. Um das zukünftig zu vermeiden, achte darauf, die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Du kannst auch ein wenig mehr Butter oder ein weiteres Ei hinzufügen, um den Teig saftiger zu machen.

Gibt es Allergien oder spezielle Ernährungsüberlegungen bei diesen Keksen?
Diese Sacher Schokoladenkekse enthalten Weizen und Eier, was bei einigen Menschen Allergien auslösen kann. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Du kannst die Kekse auch ohne Eier zubereiten, indem du einen Eiersatz wie Apfelmus oder Leinsamenmehl verwendest.