Name: Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln für die Familie
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 Stück Kohlrabi (Hauptgemüse, erdiger Geschmack); 1 kg Kartoffeln (Stärkehaltige Sorten wie Russet); 200 ml Sahne (Pflanzliche Sahne für eine leichtere Version möglich); 100 g Frischkäse (Kräuter-Frischkäse hebt den Geschmack hervor); 150 g Geriebener Käse (Veganer Käse für milchfreie Option); 2 TL Gemüsebrühe (Optional Gemüsebrühe-Pulver); 1 Stück Ei (Kann durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden); 1 EL Petersilie, gehackt (Andere Kräuter nach Belieben); Salz & Muskat (Nach Geschmack anpassen); Butter (Zum Einfetten der Auflaufform)

Eines Abends in der Küche, während ich die einfachen Zutaten um mich herum betrachtet habe, kam mir der Gedanke: „Was kann ich heute Abend zaubern, das meiner Familie schmeckt und gleichzeitig unkompliziert ist?“ Die Antwort kam schnell in Form eines herzhaften Kohlrabi-Auflaufs mit Kartoffeln für die ganze Familie. Dieses Rezept vereint die erdigen Aromen von Kohlrabi mit den satten Kartoffeln und bietet eine cremige Textur, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt für stressige Wochentage, bringt dieser Auflauf nicht nur Wärme und Geborgenheit auf den Tisch, sondern lässt sich auch wunderbar anpassen – sei es für eine vegetarische Ernährung oder für spezielle diätetische Bedürfnisse. Neugierig, wie du diesen schnellen und beliebten Klassiker nachkochen kannst? Lass uns gleich loslegen!

Warum wirst du diesen Auflauf lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieses Auflaufs ist unkompliziert und benötigt keine umfangreichen Kochkünste.

Vielseitigkeit: Passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an – vegan, glutenfrei oder mit verschiedenen Gemüsesorten.

Cremiger Genuss: Die Kombination aus Sahne, Frischkäse und Käse sorgt für eine unwiderstehliche, cremige Konsistenz, die alle begeistern wird.

Familienfreundlich: Dieses Gericht kommt bei Kindern besonders gut an und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen.

Nahrhaft und herzhaft: Mit Kohlrabi und Kartoffeln liefert es wichtige Nährstoffe und eine hervorragende Grundlage für gesunde Mahlzeiten.

Entdecke auch meine Tipps für die Variationen des Auflaufs, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren!

Kohlrabi-Auflauf Zutaten

• Verwende die folgenden Zutaten, um diesen herrlichen Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln zuzubereiten – deine Familie wird begeistert sein!

Kohlrabi – Hauptgemüse, das den erdigen Geschmack beiträgt; Substitute mit Steckrübe sind möglich.
Kartoffeln (1 kg) – Basis des Gerichts, wähle stärkehaltige Sorten wie Russet für eine fluffige Textur.
Sahne (200 ml) – Sorgt für Cremigkeit; pflanzliche Sahne kann für eine leichtere Version verwendet werden.
Frischkäse (100 g) – Trägt zur Konsistenz und zum Geschmack bei; Kräuter-Frischkäse hebt den Geschmack hervor.
Geriebener Käse (150 g) – Topping für die goldene Kruste; veganer Käse eignet sich gut für eine milchfreie Option.
Gemüsebrühe (2 TL) – Verbessert den Geschmack; optional kann auch Gemüsebrühe-Pulver verwendet werden.
Ei (1 Stück) – Bindet die Mischung; kann durch gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen als vegane Alternative ersetzt werden.
Petersilie (1 EL, gehackt) – Für Frische; andere Kräuter können nach Belieben verwendet werden.
Salz & Muskat – Zum Würzen; nach Geschmack anpassen.
Butter – Zum Einfetten der Auflaufform.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Während der Ofen sich erwärmt, fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein, sodass der Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln später nicht anhaftet.

Step 2: Gemüse vorbereiten
Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln, dann schneide sie in dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht dicker als 0,5 cm sind, um eine zarte Konsistenz im fertigen Auflauf zu gewährleisten.

Step 3: Sahne-Mischung anrühren
In einer Schüssel kombinierst du die Sahne, den Frischkäse, das Ei und die Gemüsebrühe. Mit Salz und Muskat abschmecken und alles gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Diese cremige Soße wird deinem Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln den perfekten Geschmack verleihen.

Step 4: Schichten
Lege die Hälfte der vorbereiteten Kohlrabi- und Kartoffelscheiben gleichmäßig in die fettfreie Auflaufform. Gieße die Hälfte der Sahne-Mischung darüber. Dies wird helfen, die Aromen zu vereinen und sorgt für eine köstliche Textur.

Step 5: Wiederholen
Jetzt ist es Zeit, die restlichen Gemüsescheiben darauf zu legen. Gieße die verbleibende Sahne-Mischung gleichmäßig darüber, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind. Diese Schichtung bringt noch mehr Geschmack in den Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln.

Step 6: Käse hinzufügen
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite des Auflaufs. Dies wird eine schön goldene und knusprige Kruste erzeugen, die das Gericht zu einem echten Highlight macht. Wenn gewünscht, kannst du auch veganen Käse verwenden.

Step 7: Backen
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 45 bis 55 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun und die Ränder geplatzt sind. Außerdem solltest du mit einer Gabel testen, ob das Gemüse zart ist.

Step 8: Abkühlen lassen
Nachdem du den Auflauf aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn für etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Aromen zu setzen und macht es dir leichter, den Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln zu schneiden und zu servieren.

Zeit sparen mit dem Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln

Der Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln ist die perfekte Lösung für stressige Wochentage! Du kannst die Kartoffeln und den Kohlrabi bis 24 Stunden im Voraus schälen und in Wasser lagern, um ein Brünen zu verhindern. Ebenfalls kannst du die Sahne-Mischung (Sahne, Frischkäse, Ei und Gemüsebrühe) bis zu 3 Tage im Kühlschrank vorbereiten. Wenn es dann Zeit zum Backen ist, schichte einfach die vorbereiteten Gemüsescheiben in die Auflaufform, gieße die Sahne-Mischung darüber, streue den Käse und backe das Gericht bei 180 °C für 45-55 Minuten. Diese Vorbereitungen sparen dir Zeit und sorgen dafür, dass dein Auflauf genauso köstlich ist, wie frisch zubereitet!

Variationen des Kohlrabi-Auflaufs

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Auflauf ganz nach deinem Geschmack an!

Vegetarische Variante: Ersetze das Fleisch durch mehr Gemüse wie Broccoli oder Zucchini, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Diese knusprigen, frischen Zutaten bieten eine tolle Abwechslung.
Proteinzuschuss: Füge gekochte Bohnen oder Linsen hinzu, um die sättigende Wirkung zu steigern. Dies macht den Auflauf zusätzlich nährstoffreich und herzhaft.
Würzige Note: Gib Cayennepfeffer oder Paprika zur Sahnemischung hinzu, um eine feurige Kick zu verleihen. Die angenehme Schärfe sorgt für einen spannenden Gaumenkitzel.
Käsevielfalt: Probiere verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Ziegenkäse aus, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Du kannst die Käsekomposition je nach Vorliebe abwechslungsreich gestalten.
Nussige Kruste: Veredle den Auflauf mit gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen für zusätzliches Crunch und Geschmack. Die nussige Note wird dir und deiner Familie sicher gefallen.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um die Sahnemischung zu binden, falls du eine glutenfreie Variante wünschst. So bleibt der Auflauf schmackhaft und geeignet für jeden.
Süßkartoffel-Liebe: Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßliche und gesunde Wendung. Dieses einfache Upgrade bringt gute Nährstoffe und einen hübschen Farbkontrast in das Gericht.
Frisch und Kräuterreich: Experimentiere mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Auflauf eine aromatische Frische zu verleihen. Dies wird das Geschmackserlebnis auf ein neues Level heben!

Denke daran, auch meine Tipps für Kohlrabi-Auflauf Zutaten zu beachten, um das Beste aus deinem nächsten Kochabend herauszuholen!

Expertentipps für den Kohlrabi-Auflauf

• Einheitliche Scheiben: Achte darauf, Kohlrabi und Kartoffeln gleichmäßig und dünn zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

• Cremigkeit optimieren: Wenn du eine besonders cremige Konsistenz möchtest, scheue dich nicht, etwas mehr Sahne oder Frischkäse hinzuzufügen.

• Aufbewahrung: Reste des Kohlrabi-Auflaufs mit Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren oder für bis zu 3 Monate einfrieren.

• Käsewahl: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um den Auflauf vielseitiger zu gestalten – Gouda oder Ziegenkäse bringen zusätzliche Geschmacksnuancen.

• Richtige Gewürze: Behalte beim Würzen die Balance im Auge, damit die Aromen des Kohlrabi nicht überdeckt werden. Ein wenig Muskatnuss reicht oft schon aus.

Aufbewahrungstipps für den Kohlrabi-Auflauf

Raumtemperatur: Lass den Auflauf nach dem Backen für ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Bei Raumtemperatur sollte er nicht länger als 2 Stunden stehen bleiben.
Kühlschrank: Bewahre Reste des Kohlrabi-Auflaufs in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.
Tiefkühler: Du kannst den Auflauf auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen den Auflauf bei 180°C für etwa 20-30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erhitzen.

Was kann man zum Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln servieren?

Dieser herzhaft-cremige Auflauf ist der perfekte Ausgangspunkt für ein köstliches Familienessen und bringt eine Vielzahl von Aromen auf den Tisch.

Frischer Salat: Ein bunter Garten- oder Rucolasalat bietet eine knackige Frische, die wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Auflaufs harmoniert. Ergänze ihn mit einem leichten Dressing für den perfekten Ausgleich.
Kräftiges Brot: Serviere dazu eine Scheibe frisch gebackenes Bauernbrot oder knusprige Brötchen, um die herzhaften Soßen des Auflaufs aufsaugen zu können.
Apfelmus: Süßes Apfelmus als Beilage schafft einen köstlichen Kontrast zu den erdigen Aromen des Gerichts und bringt eine fruchtige Note ins Spiel, die besonders bei Kindern beliebt ist.
Geröstete Gemüse: Biete eine pikante Beilage aus geröstetem Gemüse wie Karotten oder Brokkoli an. Diese bringen zusätzliche Texturen und Farben auf den Teller.
Weinbegleitung: Ein leichter Weißwein, wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc, ergänzt den Auflauf perfekt und verstärkt die Geschmackselemente.
Dessert: Zum Abschluss empfiehlt sich ein leichtes Dessert wie eine Vanillepanna cotta oder Obstsalat, um das Menü abzurunden und einen frischen, süßen Abschluss zu bieten.

Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln Recipe FAQs

Wie wählt man den besten Kohlrabi aus?
Achte darauf, dass der Kohlrabi fest und schwer in der Hand liegt. Die Haut sollte glatt und ohne dunkle Flecken sein. Größere Knollen können holzig sein, daher sind kleinere Exemplare meist zarter und geschmackvoller.

Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Der Kohlrabi-Auflauf kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, um Austrocknung und Geruchsübertragung zu vermeiden.

Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, du kannst den Kohlrabi-Auflauf für bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbehälter packst. So bleibt die Qualität besser erhalten. Um ihn wieder aufzuwärmen, backe ihn einfach bei 180°C für etwa 20-30 Minuten, bis er durch und durch heiß ist.

Welche Alternativen gibt es für bestimmte Zutaten?
Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Cashewcreme ersetzen, um eine milchfreie Variante zu erhalten. Für eine vegane Version ersetze das Ei mit 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen oder Chiasamen, die in 3 Esslöffeln Wasser quellen gelassen werden. So bleibt die Bindung im Auflauf erhalten.

Wie kann ich den Auflauf würzen, ohne die Aromen des Kohlrabi zu überdecken?
Ein wenig Muskatnuss reicht oft aus, um den Auflauf zu verfeinern, ohne den Geschmack des Kohlrabi zu übertönen. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verwenden. Achte darauf, die Gewürze sparsam zu dosieren und gegebenenfalls nach dem ersten Probieren anzupassen.