In einem kleinen Café am Rande der Stadt entdeckte ich eines besonders warmen Sommertages einen verführerischen Mohnkuchen, der meine Sinne sofort betörte. Der Saftige Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren vereint die perfekte süße Leichtigkeit mit einer fruchtigen Frische, die an laue Abendstunden erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch glutenfrei, da wir hier Grieß statt herkömmlichem Mehl verwenden. Gleich nach dem Backen sorgt ein cooler Zuckersirup für einen unwiderstehlichen saftigen Biss, ideal für warme Tage. Und das Beste? Du kannst ihn einen Tag im Voraus zubereiten! Bist du bereit, deinen Freunden und deiner Familie mit diesem köstlichen Kuchen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern?
Warum wirst du diesen Mohnkuchen lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Backfähigkeiten, perfekt für alle, die schnell einen leckeren Kuchen zaubern möchten.
Fruchtig frisch: Mit saftigen Brombeeren und dem cremigen Quark ist jeder Bissen ein Genuss, der die Geschmacksknospen verwöhnt.
Glutenfrei: Dank der Verwendung von Grieß eignet sich dieses Rezept auch für glutenempfindliche Personen, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Vielseitig: Du kannst die Brombeeren problemlos durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen, um deinen persönlichen Favoriten zu kreieren.
Vorangestellt: Dieser Kuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst. Wenn du nach weiteren köstlichen Rezepten suchst, schau dir auch unseren Himbeer Brownie Cheesecake oder die Pastry Filled Ham an!
Zutaten für Saftigen Mohnkuchen
Für die Brombeerkompote
• Brombeeren – Frisch oder gefroren, bringen sie die fruchtige Komponente; ersetze sie durch Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen nach Belieben.
• Zucker (70g) – Verleiht der Kompote die nötige Süße; andere Süßungsmittel können in Maßen verwendet werden.
Für den Sirup
• Wasser (100 ml) – Hilft bei der Herstellung des Sirups; kann durch Fruchtsaft ersetzt werden, um zusätzlichen Geschmack zu bekommen.
• Rosenwasser (1 EL, optional) – Fügt eine blumige Note hinzu; kann durch Vanilleextrakt ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Für den Kuchen
• Große Bio Eier (2) – Sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; verwende Eierersatz für eine vegane Variante.
• Sonnenblumenöl (125 ml) – Hält den Kuchen saftig; kann durch andere neutrale Öle oder geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden.
• Grieß (100 g) – Als Mehlalternative fördert er die saftige Textur des Kuchens; Maisstärke kann als glutenfreier Ersatz verwendet werden.
• Blaumohn (85 g) – Liefert Geschmack und eine einzigartige Textur; hausgemachte Mohnpaste kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
• Quark (250 g) – Sorgt für Cremigkeit und eine leichte Säure; griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt sind gute Alternativen.
• Schlagsahne (250 g) – Verleiht der Kuchencreme Leichtigkeit; ersetze sie durch Kokoscreme für eine milchfreie Version.
• Puderzucker (1 EL) – Süßt die Quarkcreme; kann je nach Geschmack weggelassen oder reduziert werden.
Für die Dekoration
• Frische Brombeeren und Minzblätter – Für die ansprechende Garnierung; andere frische Früchte oder Kräuter können ebenfalls verwendet werden.
Genieße diesen saftigen Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren und bringe ein Stück Sommer auf deinen Tisch!
Step-by-Step Instructions for Saftiger Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren
Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 170 °C vor und bereite eine runde 18 cm Kuchenform vor, indem du sie mit Sonnenblumenöl einfettest und mit Grieß ausstreust. Diese Vorbereitungen sind wichtig, um sicherzustellen, dass der saftige Mohnkuchen gleichmäßig und ohne Ankleben backt.
Step 2: Brombeerkompote zubereiten
Gib die Brombeeren zusammen mit 70 g Zucker in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis die Beeren zerfallen und eine dickflüssige Kompote entsteht. Wenn sie schön saftig ist, stell die Kompote beiseite, damit sie abkühlen kann.
Step 3: Zuckersirup herstellen
In einem weiteren Topf bringe 100 ml Wasser und 100 g Zucker zum Kochen. Lasse die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Sirup sollte klar und leicht dickflüssig sein. Lass ihn anschließend abkühlen und füge optional einen Esslöffel Rosenwasser hinzu, um dem Sirup noch mehr Tiefe zu verleihen.
Step 4: Teig vorbereiten
Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier zusammen mit den restlichen 100 g Zucker mit einem Handmixer schaumig, bis die Mischung leicht und hell ist. Füge das Sonnenblumenöl sowie den Grieß und die Blaumohn hinzu und rühre alles sanft zusammen, bis es gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Step 5: Backen
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher die Garzeit: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen goldbraun ist, nimm ihn aus dem Ofen.
Step 6: Sirup einziehen lassen
Sobald der Kuchen gebacken ist, gieße den kalten Zuckersirup gleichmäßig über den warmen Kuchen. Dies sorgt dafür, dass er beim Abkühlen saftig bleibt. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, damit er noch mehr Geschmack aus dem Sirup aufnehmen kann.
Step 7: Quarkcreme zubereiten
Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sie steif wird, und mische sie dann vorsichtig mit dem Quark und dem Puderzucker. Diese Mischung wird eine cremige, leichte Glasur für deinen saftigen Mohnkuchen. Achte darauf, die Sahne unter den Quark zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Step 8: Dekorieren
Verteile die Quarkcreme gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Nimm dann die vorbereitete Brombeerkompote und gebe sie in kleinen Klecksen auf die Quarkglasur. Mit einem Zahnstocher kannst du die Kompote sanft durch die Creme ziehen, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
Step 9: Kühlen
Stelle den fertigen Kuchen in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen. So können sich die Aromen entfalten und die Textur wird herrlich cremig. Vor dem Servieren garniere den Kuchen mit frischen Brombeeren und vereinzelten Minzblättern für eine hübsche Präsentation.
Variationen & Substitutionen des saftigen Mohnkuchens
Erlaube deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept nach deinem Geschmack an!
- Fruchtwechsel: Probiere anstelle von Brombeeren andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für einen fruchtigen Twist.
- Zitrusaroma: Füge etwas Zitronen- oder Orangenzeste zum Teig hinzu, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Die Zesten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Frische.
- Nussige Note: Integriere gehackte Mandeln oder Walnüsse für einen herzhaften Crunch, der wunderbar mit der Cremigkeit des Quarks harmoniert.
- Vegan: Ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen, um eine vegane Version zu kreieren. So bleibt der Kuchen wunderbar feucht.
- Würziger Kick: Ein Prise Zimt oder Muskatnuss im Teig kann einen überraschenden Geschmack hinzufügen, ideal für die gemütlicheren Monate.
- Aromatic Twist: Anstelle von Rosenwasser kannst du Vanilleextrakt oder sogar ein wenig Amarettolikör verwenden, um deinen Kuchen abzurunden.
- Glutenfreie Option: Falls du Grieß nicht zur Hand hast, kann Maisstärke als glutenfreier Ersatz verwendet werden. Sie sorgt für die nötige Textur, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
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Perfekte Vorbereitung für deinen saftigen Mohnkuchen
Dieser saftige Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren ist ideal für die Vorbereitung im Voraus und spart dir so wertvolle Zeit in stressigen Tagen! Du kannst die Brombeerkompote und den Zuckersirup bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; lass sie einfach abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. Auch der Kuchen selbst lässt sich bequem am Vortag backen. Nach dem Auskühlen einfach den Sirup darüber gießen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist, zu servieren, bereite die Quarkcreme zu und dekoriere den Kuchen nur kurz bevor du ihn servierst, um die Frische und Cremigkeit zu bewahren. So genießt du einen köstlichen Kuchen ganz ohne Hektik!
Was passt gut zu Saftigem Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren?
Genieße eine harmonische Komposition mit diesen köstlichen Begleitern, die deinen Mohnkuchen perfekt ergänzen.
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Cremige Sahne: Verleihe deinem Kuchen einen extra Touch mit frisch geschlagener Sahne. Die Leichtigkeit der Sahne harmoniert wunderbar mit der cremigen Quarkschicht.
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Tee mit Zitrusfrucht: Ein aromatischer Kräutertee mit Zitrone oder Orange bringt eine erfrischende Note ins Spiel. Der Tee wird die süße Tonalität des Kuchens perfekt ausbalancieren.
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Zitronensorbet: Das kalte, fruchtige Sorbet ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Juicy Poppy Seed Cake with Quark & Blackberries noch erfrischender zu gestalten. Überrasche deine Gäste mit einem erfrischenden Kontrast!
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Frische Minze: Ein paar frische Minzblätter als Garnitur bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern heben auch das Aroma des Kuchens und der anderen Gerichte an.
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Schokoladenmousse: Eine kleine Portion dunkler Schokoladenmousse bietet einen himmlischen Kontrast zu den fruchtigen und leichten Aromen des Kuchens. Diese Kombination wird allen Schokoladenliebhabern Freude bereiten.
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Nüsse: Geröstete, gehackte Mandeln oder Walnüsse bieten zusätzlichen Biss und Crunch. Ihre nussige Note passt perfekt zu den fruchtigen Aromen des Kuchens.
Lagerungstipps für Saftigen Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren
Zimmertemperatur:: Der Kuchen sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um die Frische zu erhalten.
Kühlschrank:: Bewahre den Mohnkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Einzelportionen:: Du kannst den Kuchen auch in Einzelportionen schneiden und diese in Frischhaltefolie einwickeln, damit du immer einen saftigen Bissen genießen kannst.
Wiedererwärmen:: Falls du die Quarkcreme etwas auflockern möchtest, kannst du die Stücke vorsichtig in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, jedoch ohne die Frische zu verlieren.
Expert Tips for Saftiger Mohnkuchen
- Stabile Sahne: Achte darauf, die Schlagsahne zu steifen Spitzen zu schlagen, damit deine Glasur stabil bleibt und gut aussieht.
- Kuchen abkühlen lassen: Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit der Quarkcreme bestreichst, um ein Schmelzen der Sahne zu vermeiden.
- Früchte variieren: Du kannst beim saftigen Mohnkuchen mit Quark & Brombeeren verschiedene saisonale Früchte ausprobieren, um jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.
- Syrup gleichmäßig verteilen: Gieße den kalten Sirup gleichmäßig über den heißen Kuchen für optimale Feuchtigkeit und Geschmack.
- Vorbereitung: Bereite den Kuchen einen Tag im Voraus zu, um ihm Zeit zu geben, im Kühlschrank durchzuziehen und die Aromen zu intensivieren.
Saftiger Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren Recipe FAQs
Wie wähle ich die reifen Brombeeren aus?
Achte darauf, dass die Brombeeren glänzend und tief schwarz sind. Sie sollten leicht zu drücken sein. Vermeide Beeren mit dunklen Flecken oder Schimmel. Wenn du frische Beeren nicht findest, sind gefrorene eine tolle Alternative und ebenso köstlich!
Wie lange bleibt der Mohnkuchen frisch?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, ihn nicht länger bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um die Frische zu bewahren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Leider eignet sich dieser saftige Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren nicht gut zum Einfrieren, da die Quarkcreme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verliert. Du solltest ihn innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung verzehren.
Was kann ich tun, wenn die Sahne bei der Zubereitung der Quarkcreme nicht fest wird?
Stelle sicher, dass deine Schüssel und die Rührgeräte völlig sauber und fettfrei sind. Kalte Sahne schlägt besser. Wenn sie trotzdem nicht fest wird, kannst du ein wenig Gelatine oder Sahnefestiger hinzufügen, um deine Glasur zu stabilisieren.
Gibt es Alternativen für die Zutaten im Rezept?
Ja, du kannst die Brombeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen. Für eine vegane Variante verwende einen Ei-Ersatz und pflanzliche Sahne anstelle von Quark und Schlagsahne. So kannst du das Rezept an deine Bedürfnisse anpassen und trotzdem einen leckeren saftigen Mohnkuchen genießen!
Wie kann ich den Kuchen dekorieren?
Verziere den Kuchen mit frischen Brombeeren und Minzblättern für einen hübschen, frischen Look. Du kannst auch etwas Puderzucker darüber streuen, um dem Kuchen eine elegante Note zu verleihen.
Saftiger Mohnkuchen mit Quark und Brombeeren
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 170 °C vor und bereite eine runde 18 cm Kuchenform vor, indem du sie mit Sonnenblumenöl einfettest und mit Grieß ausstreust.
- Gib die Brombeeren zusammen mit 70 g Zucker in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten.
- In einem weiteren Topf bringe 100 ml Wasser und 100 g Zucker zum Kochen und lasse die Mischung köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier und die restlichen 100 g Zucker schaumig, füge das Sonnenblumenöl, Grieß und Blaumohn hinzu und rühre alles gut zusammen.
- Gieße den fertigen Teig in die Kuchenform und backe ihn für etwa 30 Minuten.
- Gieße den kalten Zuckersirup gleichmäßig über den warmen Kuchen und lasse ihn in der Form abkühlen.
- Schlage die Schlagsahne steif und mische sie dann vorsichtig mit dem Quark und Puderzucker.
- Verteile die Quarkcreme über den abgekühlten Kuchen und gebe die Brombeerkompote in kleinen Klecksen darauf.
- Stelle den Kuchen in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen.
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