Als ich das erste Mal in einer kleinen Bäckerei in Bayern die Donauwellen Plätzchen entdeckte, konnte ich mich dem Anblick der zarten, schokoladigen Köstlichkeiten einfach nicht entziehen. Diese Mini-Schokoladen-Kirschplätzchen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Bereicherung für jede Kaffeetafel oder festliche Zusammenkunft. Die perfekte Kombination aus schokoladigem Gebäck und fruchtiger Kirschfüllung macht sie zu einem absoluten Lieblingsrezept für heimische Backstuben. Und das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und werden mit Sicherheit jeden in Ihren Genusskreis begeistern – ideal für Momente, in denen man etwas Besonderes zaubern möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Neugierig, wie man diesen süßen Traum selbst backen kann? Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zu diesen unwiderstehlichen Donauwellen Plätzchen entdecken!
Warum sind Donauwellen Plätzchen so besonders?
Einzigartiger Genuss: Die Kombination aus schokoladigem Teig und fruchtiger Kirschfüllung hebt diese Plätzchen auf ein neues Level. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sehen auch verführerisch aus!
Einfache Zubereitung: Selbst ohne viel Erfahrung in der Küche können Sie diese Leckerei mühelos meistern. Schnelle Schritte und alltägliche Zutaten garantieren Erfolg!
Gestalten Sie nach Lust: Variieren Sie das Rezept, indem Sie verschiedene Marmeladen verwenden oder Nüsse hinzufügen – für jeden Geschmack ist etwas dabei!
Perfekte Beilage: Diese Plätzchen sind ideal für Kaffeepausen, festliche Feiern oder als selbstgemachtes Geschenk. Ihre Gäste werden begeistert sein!
Langanhaltender Genuss: In einer luftdichten Verpackung bleiben die Donauwellen Plätzchen bis zu drei Wochen frisch und die Aromen intensivieren sich sogar nach ein paar Tagen. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie eine kleine Auszeit!
Donauwellen Plätzchen Zutaten
Auf der Suche nach dem perfekten Rezept für Donauwellen Plätzchen? Hier sind alle Zutaten, die Sie benötigen!
Für den Teig
- Weizenmehl Typ 405 – sorgt für die ideale Struktur der Plätzchen; unbedingt diesen Typ verwenden, um krümelige Ergebnisse zu vermeiden.
- Puderzucker – verleiht Süße und sorgt für eine feine, zarte Krume.
- Vanillezucker – für aromatische Süße; kann durch normalen Zucker mit einem Tropfen Vanilleextrakt ersetzt werden.
- Eier – wichtig für das Binden des Teigs; am besten bei Zimmertemperatur verwenden.
- Butter – sorgt für Geschmack und zarte Textur; sollte kalt für die Teigzubereitung sein.
- Back-Kakao – fügt der dunklen Teigschicht einen kräftigen Schokoladengeschmack hinzu.
Für die Füllung
- Kakaobutter – sorgt für Cremigkeit in der Füllung; kann mit Kokosöl ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- weiße Schokolade – gibt Süße und Cremigkeit; kann durch Vollmilchschokolade für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
- Tonkabohne – bietet ein einzigartiges, vanilleartiges Aroma; sparsam verwenden, da sie stark ist.
- Kirschmarmelade – verleiht Fruchtigkeit und balanciert die Süße; verwenden Sie qualitativ hochwertige Marmelade für beste Ergebnisse.
Für die Dekoration
- Dunkle Kuvertüre – für den Überzug der Plätzchen, sorgt für einen glänzenden Anblick.
- Weiße Schokoplättchen – optionaler dekorativer Akzent, verbessert die visuelle Attraktivität.
Mit diesen Zutaten können Sie Ihre Donauwellen Plätzchen zaubern und Ihre Liebsten verwöhnen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Donauwellen Plätzchen
Step 1: Teig Zubereiten
Mischen Sie das Weizenmehl, Puderzucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter in Stückchen hinzu und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften; lassen Sie eine Hälfte hell und fügen Sie Kakaopulver zur anderen hinzu. Wickeln Sie beide Teile in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank.
Step 2: Formen und Backen
Rollern Sie jeden Teigteil separat auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Stechen Sie mit einem Ausstecher 5 cm große Kreise aus und machen Sie bei den hellen Keksen ein Loch in die Mitte. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Plätzchen 8-10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
Step 3: Füllung Zubereiten
Schmelzen Sie die weiße Schokolade und die Kakaobutter in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis alles glatt ist. Rühren Sie geriebene Tonkabohne, Vanilleextrakt und Honig ein, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, damit sie streichfähig ist, und währenddessen können Sie sich um die Plätzchen kümmern.
Step 4: Plätzchen Zusammenstellen
Verteilen Sie die schmelzende Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten dunklen Plätzchen. Geben Sie einen Klecks Kirschmarmelade in die Mitte jedes gefüllten Kekses und decken Sie sie mit den hellen Plätzchen ab. Drücken Sie vorsichtig, um sie gut zu verbinden, und sorgen Sie dafür, dass die Füllung nicht herausquillt.
Step 5: Dekorieren
Schmelzen Sie die dunkle Kuvertüre in einem Wasserbad und tauchen Sie die Hälfte der zusammengebauten Plätzchen hinein. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen und legen Sie die Plätzchen auf ein Kuchengitter, damit die Schokolade fest werden kann. Optional können Sie geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln, um die Donauwellen Plätzchen zusätzlich zu dekorieren.
Aufbewahrungstipps für Donauwellen Plätzchen
Raumtemperatur: Bewahren Sie die Donauwellen Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage köstlich.
Kühlschrank: Falls Sie die Plätzchen etwas länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass sie fest verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Dort halten sie bis zu einer Woche.
Gefriertruhe: Die Donauwellen Plätzchen lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Auftauen: Zum Auftauen die Plätzchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. Genießen Sie sie nach kurzer Wartezeit bei Zimmertemperatur oder leicht angedaut für den besten Geschmack.
Was passt zu Donauwellen Plätzchen?
Die perfekten Begleiter zu diesen schokoladigen Köstlichkeiten laden ein, ein harmonisches Festmahl zu kreieren. Genießen Sie die Vielfalt an Aromen und Texturen, die Ihr Geschmackserlebnis bereichern werden.
- Cremige Vanilleeis: Das kalte, süße Eis ergänzt die Schokoladen- und Kirschnoten und sorgt für einen sahnigen Kontrast.
- Süßer Kaffee: Ein warmer, aromatischer Kaffee bringt die Aromen der Donauwellen Plätzchen zur Geltung und sorgt für eine köstliche Kombination.
- Fruchtiger Obstsalat: Die Frische von saftigen Früchten bietet einen hellen, knackigen Kontrapunkt zur reichen Schokoladenfüllung.
- Schlagsahne: Eine leichte, luftige Sahne dazu verleiht den Plätzchen zusätzliche Cremigkeit und schmilzt im Mund.
- Dunkler Tee: Ein samtiger, schwarzer Tee kann die Süße der Plätzchen ausbalancieren und bietet eine wunderbare Geschmackstiefe.
- Cranberry-Sorbet: Das herbe Sorbet ist eine erfrischende Alternative, die den süßen Genusserlebnis ergänzt und belebt.
- Geröstete Nüsse: Knackige, gesalzene Nüsse sorgen für einen köstlichen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Zimtschnecken: Kleine, warme Zimtschnecken fügt eine nostalgische Note hinzu und macht das Gebäck zu einem herzhaften Snack.
- Weißer Glühwein: Ein aromatischer, heißer Glühwein ist besonders zur Weihnachtszeit recht passend und rundet das festliche Menü ab.
Expert Tips für Donauwellen Plätzchen
- Butter kalt halten: Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, um eine blättrige Textur zu gewährleisten. Zu warme Butter kann den Teig schwer machen.
- Teig richtig kühlen: Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren und das Ausrollen zu erleichtern.
- Vorsicht beim Mischen: Übermixen Sie den Teig nicht nach dem Hinzufügen der Butter, da dies die Konsistenz der Donauwellen Plätzchen beeinträchtigen kann.
- Körnung der Zucker: Verwenden Sie Puderzucker anstelle von normalem Zucker für eine zarte Krume. Das sorgt für die gewünschte Geschmeidigkeit.
- Variieren Sie die Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladen oder Nüssen, um die Donauwellen Plätzchen ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
- Aufbewahrung: Lagern Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und den Geschmack über mehrere Wochen zu bewahren.
Vorbereiten der Donauwellen Plätzchen für stressfreies Backen
Die Donauwellen Plätzchen sind perfekt für alle, die ihre Zeit in der Küche optimal nutzen möchten! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren – dies hilft, die Aromen vollständig entwickeln zu lassen. Zusätzlich können Sie die Füllung aus geschmolzener weißer Schokolade und Kakaobutter ebenfalls schon am Vortag zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, die Füllung vor der Verwendung leicht abzuwärmen, damit sie eine streichfähige Konsistenz hat. Wenn Sie bereit sind, die Donauwellen Plätzchen zu vollenden, einfach die Teigrollen ausrollen, Kekse ausstechen und nach dem Backen mit der Füllung und der Marmelade schichten. So haben Sie im Handumdrehen köstliche Plätzchen, die frisch und lecker schmecken!
Donauwellen Plätzchen Variationen
Gestalten Sie Ihre Donauwellen Plätzchen ganz nach Ihrem Geschmack und überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Abwandlungen!
- Fruchtige Alternativen: Tauschen Sie die Kirschmarmelade gegen Himbeer- oder Aprikosenmarmelade für ein fruchtiges Erlebnis. Jede Variante bringt einen einzigartigen Geschmak!
- Nussiges Aroma: Fügen Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse zur dunklen Schokoladenschicht hinzu. Dies verleiht den Plätzchen einen herzhaften Crunch und spannende Textur.
- Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, um die Plätzchen für glutenempfindliche Genießer geeignet zu machen. So kann jeder in den Genuss dieser Leckerei kommen!
- Milchschokolade: Ersetzen Sie die weiße Schokolade durch Milchschokolade, um einen süßeren, cremigen Geschmack zu erzielen. Eine köstliche Abwechslung!
- Kakao-Pulver reduzieren: Mögen Sie es weniger schokoladig? Reduzieren Sie die Menge an Kakao im Rezept für einen leichteren Teig. Perfekt für schokoladensensible Gaumen.
- Würzige Note: Experimentieren Sie mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung. Die Gewürze ergänzen die Süße der Marmelade auf harmonische Weise.
- Topping Vielfalt: Statt die Plätzchen nur in dunkler Schokolade zu tauchen, probieren Sie als Alternative einen Streuselmix aus Nüssen und Schokolade. So bekommen die Plätzchen eine zusätzliche knusprige Note!
Diese Abwandlungen bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihre Donauwellen Plätzchen abwechslungsreich zu gestalten und an verschiedene Geschmäcker anzupassen. Wie wäre es mit einigen der köstlichen Varianten zur Kaffee– oder Teepause?
Donauwellen Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Donauwellen Plätzchen aus?
Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, besonders bei der Kirschmarmelade. Hochwertige Marmelade verbessert den Gesamtgeschmack. Der Weizenmehl Typ 405 sorgt für die ideale Textur. Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um sie besser mit dem Teig zu integrieren.
Wie lagere ich die Donauwellen Plätzchen richtig?
Bewahren Sie Ihre Donauwellen Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Tage köstlich. Für längere Haltbarkeit können Sie sie im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Kann ich Donauwellen Plätzchen einfrieren?
Ja, Sie können die Donauwellen Plätzchen hervorragend einfrieren! Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank und genießen sie nach kurzer Wartezeit bei Zimmertemperatur oder leicht angedaut.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, kann das an zu warmen Zutaten oder zu viel Flüssigkeit liegen. Kühlen Sie den Teig einfach für eine zusätzliche halbe Stunde im Kühlschrank. Außerdem hilft es, die Arbeitsfläche und Ihre Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um das Ausrollen zu erleichtern.
Gibt es Anpassungsoptionen für Allergiker?
Definitiv! Für glutenfreie Donauwellen Plätzchen verwenden Sie eine glutenfreie Mehlalternative. Ersetzen Sie auch die Kakaobutter durch Kokosöl für eine milchfreie Variante. Achten Sie darauf, auch bei der Marmelade nach Allergenen zu suchen, insbesondere bei Nüssen oder anderen Zutaten, mit denen Personen möglicherweise allergisch reagieren.
Wie lange sollten die Donauwellen Plätzchen ruhen, bevor ich sie genieße?
Ich empfehle, die Donauwellen Plätzchen mindestens ein paar Stunden ruhen zu lassen, bevor Sie sie essen. Dadurch verschmelzen die Aromen perfekt und die Textur verbessert sich. Am besten über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.
Donauwellen Plätzchen – Leckere Kirschen-Cookies
Ingredients
Equipment
Method
- Teig Zubereiten: Mischen Sie das Weizenmehl, Puderzucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter in Stückchen hinzu und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften; lassen Sie eine Hälfte hell und fügen Sie Kakaopulver zur anderen hinzu. Wickeln Sie beide Teile in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank.
- Formen und Backen: Rollern Sie jeden Teigteil separat auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Stechen Sie mit einem Ausstecher 5 cm große Kreise aus und machen Sie bei den hellen Keksen ein Loch in die Mitte. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Plätzchen 8-10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Füllung Zubereiten: Schmelzen Sie die weiße Schokolade und die Kakaobutter in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis alles glatt ist. Rühren Sie geriebene Tonkabohne, Vanilleextrakt und Honig ein, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, damit sie streichfähig ist, und währenddessen können Sie sich um die Plätzchen kümmern.
- Plätzchen Zusammenstellen: Verteilen Sie die schmelzende Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten dunklen Plätzchen. Geben Sie einen Klecks Kirschmarmelade in die Mitte jedes gefüllten Kekses und decken Sie sie mit den hellen Plätzchen ab. Drücken Sie vorsichtig, um sie gut zu verbinden, und sorgen Sie dafür, dass die Füllung nicht herausquillt.
- Dekorieren: Schmelzen Sie die dunkle Kuvertüre in einem Wasserbad und tauchen Sie die Hälfte der zusammengebauten Plätzchen hinein. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen und legen Sie die Plätzchen auf ein Kuchengitter, damit die Schokolade fest werden kann. Optional können Sie geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln.
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