Name: Super saftige Lebkuchen Schoko Muffins für Festtage
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 2 Stück Eier (Aquafaba kann als vegane Alternative verwendet werden.); 150 g Rohrzucker (Normaler Zucker kann verwendet werden.); 1 TL Vanillepaste (Reinheit vanilleschote ist ein guter Ersatz.); 1 Prise Salz (Regelmäßiges Salz als Alternative.); 250 ml Buttermilch (Kann mit Milch und Essig/Zitronensaft ersetzt werden.); 150 g Schokolade (mindestens 65% Kakao) (Dunkle Schokoladenstückchen für zusätzlichen Biss.); 200 g Dinkelmehl (Allzweckmehl kann direkt ersetzt werden.); 30 g Kakao (Niederländischer Kakao kann verwendet werden.); 1 TL Natron (Backpulver kann diese Rolle übernehmen.); 1 TL Weinsteinbackpulver (Normales Backpulver kann ebenfalls genutzt werden.); 2 TL Lebkuchengewürz (Zimt kann als Ersatz dienen.); 1 TL Ceylon Zimt (Regelmäßiger Zimt als Ersatz.); Früchte hinzufügen (Gehackte Kirschen oder andere Früchte ergänzen.); Füllung (Eine Frischkäsemischung sorgt für eine leckere Überraschung.)

Wussten Sie, dass ein Hauch von Lebkuchengewürz selbst die einfachsten Rezepte in etwas Festliches verwandeln kann? Ich habe diese super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins kreiert, um genau das zu zeigen! Bei jedem Bissen schmecken Sie die köstliche Kombination aus Buttermilch, hochwertigem Kakao und zartschmelzender Schokolade, die diese Muffins einfach unwiderstehlich macht. Die Zubereitung ist kinderleicht und sie sind perfekt für Ihre nächste Weihnachtsfeier oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ihre Familie und Freunde werden begeistert sein! Neugierig, wie Sie diese leckeren Muffins ganz ohne Stress zaubern können?

Warum sind diese Muffins so besonders?

Einfachheit macht das Backen zum Vergnügen: Diese Muffins sind kinderleicht zuzubereiten und benötigen nur wenige Schritte.
Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Buttermilch und hochwertigem Kakao sorgt für einen saftigen, schokoladigen Biss, der einfach glücklich macht.
Flexibilität: Diese Rezeptur erlaubt Variationen, egal ob Sie Lebkuchengewürz verwenden oder uns frische Früchte hinzufügen möchten.
Perfekte Party-Leckerei: Ideal für Feiertagsfeiern oder einfach als Verwöhnung für sich selbst—Ihre Gäste werden nach mehr verlangen!
Lust auf eine süße Inspiration? Probieren Sie auch unsere Saftige Elisen Lebkuchen für einen weiteren Festtagsgenuss!

Super Saftige Lebkuchen Schoko Muffins Zutaten

Für den Teig
• Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit. Kann für eine milchfreie Version durch Margarine ersetzt werden.
• Eier – fungieren als Bindemittel und geben Struktur. Aquafaba (Kichererbsenwasser) kann als vegane Alternative verwendet werden.
• Rohrzucker – fügt Süße hinzu und verbessert die Bräunung. Auch normaler Zucker kann verwendet werden.
• Vanillepaste – sorgt für ein aromatisches Aroma. Reinheit vanilleschote ist ein guter Ersatz.
• Salz – balanciert die Süße. Regelmäßiges Salz ist eine gute Alternative, falls Vanillesalz nicht verfügbar ist.
• Buttermilch – hält die Muffins saftig und unterstützt das Aufgehen. Normale Milch mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft kann ersetzt werden.
• Schokolade (mindestens 65% Kakao) – sorgt für intensiven Schokoladengeschmack. Dunkle Schokoladenstückchen können für zusätzlichen Biss hinzugefügt werden.
• Dinkelmehl – verleiht Struktur und Geschmack. Allzweckmehl kann direkt ersetzt werden.
• Kakao – verstärkt den Schokoladengeschmack und die Farbe. Wenn möglich, kann auch niederländischer Kakao verwendet werden.
• Natron – hilft, die Muffins aufgehen zu lassen. Backpulver kann diese Rolle übernehmen, doch die Menge muss eventuell angepasst werden.
• Weinsteinbackpulver – trägt zur Luftigkeit bei. Normales Backpulver kann ebenfalls genutzt werden.
• Lebkuchengewürz – verleiht einen festlichen Geschmack. Wenn nicht verfügbar, kann auch Zimt allein verwendet werden.
• Ceylon Zimt – verstärkt die Süße und das Aroma. Regelmäßiger Zimt kann als Ersatz dienen.
Variationen
• Früchte hinzufügen – für eine fruchtige Note können gehackte Kirschen oder andere Früchte ergänzt werden.
• Füllung – eine Frischkäsemischung sorgt für eine leckere Überraschung in jedem Biss.

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, Ihre eigenen super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins zu zaubern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins

Step 1: Butter schmelzen
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lassen Sie sie anschließend leicht abkühlen. Dies gibt den Muffins ihren reichen Geschmack und sorgt für Feuchtigkeit. Während die Butter abkühlt, bereiten Sie die nächsten Schritte vor, um den Prozess effizient zu gestalten.

Step 2: Eier und Zucker aufschlagen
In einer großen Schüssel die Eier, Rohrzucker und eine Prise Salz mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern. Diese luftige Textur ist entscheidend für die Fluffigkeit der super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins.

Step 3: Butter und Buttermilch einarbeiten
Fügen Sie nun die geschmolzene Butter vorsichtig zu der Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie danach die Buttermilch dazu und vermengen Sie alles zu einer homogenen Masse. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu lange gerührt wird, um die Muffins fluffig zu halten.

Step 4: Schokolade und trockene Zutaten vorbereiten
Hacke die Schokolade in grobe Stücke und stell sie beiseite. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakao, Natron, Weinsteinbackpulver und Lebkuchengewürz gut vermischen. Diese Mischung verleiht den Muffins die feste Struktur und das festliche Aroma, das Sie lieben werden.

Step 5: Trockene Zutaten und Schokolade kombinieren
Jetzt die trockenen Zutaten vorsichtig zu den nassen Zutaten geben und alles nur so lange rühren, bis gerade alles feucht ist. Es ist wichtig, nicht zu übermixen, damit die Muffins nicht zäh werden. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben, was den Muffins eine wunderbar schokoladige Note verleiht.

Step 6: Teig in die Muffinform füllen
Füllen Sie die vorbereitete Muffinform mit Papierförmchen oder fetten Sie sie gut ein. Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die Förmchen zu geben. Füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln, da der Teig beim Backen aufgeht.

Step 7: Muffins backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie die Muffins 15-20 Minuten lang. Um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins—wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt!

Step 8: Muffins abkühlen lassen
Lassen Sie die Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dies hilft dabei, die gute Struktur zu bewahren und die feuchte Textur nicht zu verlieren.

Lagerungstipps für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. So bleibt ihre Saftigkeit erhalten und sie sind immer bereit zum Genießen.

Kühlschrank: Im Kühlschrank können die Muffins bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknung und Geruchsaufnahme zu vermeiden.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung frieren Sie die Muffins ein—so bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Auftauen: Lassen Sie die Muffins einfach bei Raumtemperatur auftauen oder geben Sie sie für einige Minuten in die Mikrowelle. Genießen Sie sie warm und frisch!

Was passt zu super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins?

Ein köstlicher Genuss ist nur der Anfang! Diese Muffins können um passende Beilagen ergänzt werden, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Cremiger Pudding: Verleiht eine samtige Textur und harmoniert perfekt mit den schokoladigen Aromen der Muffins. Ein klassischer Vanillepudding sorgt für eine leckere Kombination.
Schlagsahne mit Zimt: Eine leichte, süße Sahne bringt eine besonders festliche Note hinzu und steigert den Genuss dieser köstlichen Muffins noch mehr.
Fruchtige Kompott: Ein warmes Apfel- oder Birnenkompott ergänzt die Muffins ideal und sorgt für eine fruchtige Frische. Die Süße der Früchte harmoniert perfekt mit dem schokoladigen Geschmack.
Heiße Schokolade: Noch mehr Schokolade gefällig? Ein Glas heiße Schokolade macht diese Kombination perfekt und verwandelt Ihr Backvergnügen in einen winterlichen Genussmoment.
Nuss-Nougat-Creme: Diese süße Verführung ist die perfekte Begleitung. Ein Klecks Nuss-Nougat-Creme auf warmen Muffins lässt die Herzen jedes Schokoladenliebhabers höher schlagen.
Eiscreme: Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine Kugel Vanille- oder Zimteis die perfekte Ergänzung, um ein wahres Festmahl zu schaffen.

Die Kombination dieser Begleitungen mit den super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins wird Ihre Gäste begeistern und Ihre Festtage noch geschmackvoller machen!

Variationen für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl, um schmackhafte glutenfreie Muffins zu kreieren.
Das sorgt für einen tollen Genuss, auch für glutenempfindliche Gourmets!
Vegan: Ersetzen Sie Eier durch geschrotete Leinsamen und Buttermilch durch pflanzliche Milch.
Ihre Muffins bleiben saftig und lecker – die ganze Familie wird es lieben!
Nussig: Fügen Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, für zusätzlichen Crunch hinzu.
Der nussige Biss wird die Textur perfekt ergänzen und für mehr Varianz sorgen.
Schokoladenüberzug: Dippen Sie die Muffins nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade für ein zusätzliches geschmackliches Erlebnis.
So werden sie noch verführerischer und sind ein echter Hingucker auf jeder Festtafel!
Fruchtige Überraschung: Integrieren Sie Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig, um für eine fruchtige Note zu sorgen.
Der frische Geschmack harmoniert wunderbar mit der Schokolade und bringt Farbe ins Spiel.
Cremige Füllung: Füllen Sie die Muffins beim Backen mit einer süßen Quark- oder Frischkäsefüllung.
So wird jeder Biss zu einer köstlichen Überraschung.
Würzige Note: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskat oder Kardamom, um eine besonders aromatische Variante zu kreieren.
Diese zusätzliche Würze macht das Muffin-Erlebnis noch faszinierender!

Für weitere leckere Rezepte werfen Sie auch einen Blick auf unsere Doppelte Schokoladen Marschmallow oder unsere Schoko Nuss Kekse.

Expert Tips für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins

Richtige Buttertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zur Eier-Zucker-Mischung geben, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
Sicht-auf die Konsistenz: Mischen Sie die trockenen Zutaten nur bis sie feucht sind—zu langes Rühren könnte die Muffins zäh machen!
Verwendung von Buttermilch: Wenn Sie keine Buttermilch haben, kombinieren Sie Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig, um die gleiche Feuchtigkeit zu erzielen.
Sicht beim Backen: Überprüfen Sie die Muffins 2-3 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher—so vermeiden Sie ein Überbacken.
Kühlen nicht vergessen: Lassen Sie die Muffins in der Form abkühlen, um ihre saftige Textur zu bewahren—das ist besonders wichtig für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins!

Meal Prep für super saftige Lebkuchen Schoko Muffins

Diese super saftigen Lebkuchen Schoko Muffins sind ideal für die Zubereitung im Voraus! Sie können die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Kakao, Natron, Weinsteinbackpulver und Lebkuchengewürz) bis zu 3 Tage vor dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu gewährleisten. Die Butter kann zudem bis zu 24 Stunden vorher geschmolzen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind zu backen, mischen Sie einfach die feuchten Zutaten hinzu und folgen Sie den Anweisungen, um die Muffins perfekt zu backen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, damit sie fluffig und saftig bleiben. So genießen Sie köstliche Muffins mit minimalem Aufwand an stressigen Tagen!

Super Saftige Lebkuchen Schoko Muffins Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Zum Beispiel sollte die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein, und die Schokolade wird am besten mit einem Kakaoanteil von mindestens 65 % gewählt, um den intensiven Schokoladengeschmack zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Buttermilch auf Frische; sie sollte nicht sauer riechen.

Wie bewahre ich die Muffins richtig auf?
Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie sie im Kühlschrank lagern, können sie auch eine Woche halten, aber achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um Austrocknung zu vermeiden.

Kann ich die Muffins einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder ein paar Minuten in die Mikrowelle geben, um sie warm und köstlich zu genießen.

Was kann ich tun, wenn die Muffins nicht aufgehen?
Wenn Ihre Muffins nicht aufgehen, könnte es an alten Backtriebmitteln liegen. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum von Natron und Backpulver. Achten Sie außerdem darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermixen und die Mischung nicht zu lange stehen zu lassen, bevor Sie sie backen.

Gibt es Allergien, die ich berücksichtigen sollte?
Ja, denken Sie daran, dass diese Muffins Eier, Milchprodukte und Gluten aus Dinkelmehl enthalten. Idealerweise sollten Sie Alternativen verwenden, wie Aquafaba für Eier und glutenfreies Mehl, wenn jemand in Ihrer Gruppe spezielle Diätbedürfnisse hat.